[心得] [試吃] 台北元樂鳳梨酥體驗會(上)

看板Snacks (零嘴點心)作者greenthumb (一個人的精采)時間15年前 (2010/09/20 07:43)推噓0(0推 0噓 0→)

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照片區：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=greenthumb&book=30&page=2 網誌板：http://www.wretch.cc/blog/greenthumb/8846170 ------------------------------------------------- 純文字板如下→ ------------------------------------------------- 店名：元樂(新生門市) 地址：新生門市：台北市大安區新生南路一段95號(此次活動體驗區)；長春門市：台北市中山區長春路210號網址：元樂購物中心http://www.ipie2.com/，貼心24hr網路購物，低溫宅配服務，更可選擇網路訂購來店自取訂購專線：02-2768-9769#436 客服信箱：service@ipie2.com ------------------------------------------------- 這次很榮幸的接到元樂的鳳梨酥試吃，要介紹的產品為玫瑰赤玉鳳梨酥，一開始會先到門市進行報到手續，然後接待人員會拿一份資料，裡頭包含產品介紹、活動流程和一本雜誌，是因為裡面剛好有元樂董事長的專訪，所以一併附上。報到好之後，就開始四處逛逛，剛好師傅正在製作元樂最受歡迎的蘋果年輪蛋糕，一顆一顆的蛋糕擺在一起好像算盤一樣。站在透明櫥窗外就可以聞到陣陣的麵包香味，哀優~本來吃飽飽的肚子又不爭氣的咕嚕咕嚕嘶吼了！蘋果年輪蛋糕分別要經過三道加工首續，分別是蜜、烤和灌，很簡單的三個字，但一顆蛋糕卻要花費三天39道工序，如此的費工真的不簡單。光看海報就讓我口水直直滴拉！齁~到底是來吃鳳梨酥還是年輪蛋糕阿？？一顆顆的蘋果年輪蛋糕安穩的躺在冷藏室裡，連外面的包裝都如此的精製，璀璨的蘋果果實，由青鳥守護成長，當果實發芽時，青鳥會悄悄地種下幸福的種子，許下美好的祈願，日復一日，年復一年，名為幸福的種子，慢慢茁壯。許多人找尋青鳥，捕捉幸福，但只有最純淨的心，才能看見這道青色的耀眼光芒。有人曾與牠擦肩而過而不自知，有人曾求牠駐足停留卻不得其法。別再四處追尋，因為只要你露出滿足的微笑，青鳥將會採下這一顆名為，幸福的果實獻給，最美好的你… 而這幸福的果實就是這一顆顆的蘋果年輪蛋糕，只要吃上一口就會了解箇中滋味。牆上有許多名人的簽名。將將~說了這麼久，主角才慢慢的出現，看價錢就應該可以知道這鳳梨酥來歷應該不簡單了吧！有許多禮盒種類可以挑選。這兩瓶就是製作赤玉與白玉鳳梨酥的幕後大工程。公關正賣力的講解這兩瓶酒的由來。接下來換主廚上場了，很仔細的解說鳳梨酥的製造過程。還拿出別家的鳳梨酥來做比較，但是~~~~~女生最關心的熱量哩？？？哈哈！主廚被我這樣一問有愣了一下！！不過因為剛好現場有招待佳德的鳳梨酥，所以剛好有實際兩種在做比較拉！現場每一個人都朝待白玉鳳梨酥、赤玉鳳梨酥和佳德鳳梨酥各一個，不過我想這篇的主題是擺在元樂產品的重點上，所以佳德的鳳梨酥我會併到另外一款的鳳梨酥文章上。這個可愛的紙盒是玫瑰赤玉鳳梨酥的家喔！元樂團隊響應環保概念，落實「節能減碳」，特別設計了一款以花卉為主題的藝術環保概念包裝盒，結合行銷台北的概念，讓「玫瑰赤玉鳳梨酥」不僅在口味上顛覆了所有人對傳統鳳梨酥的印象，更要以環保、具設計感的藝術包裝盒具體表現台灣在地文化，為鳳梨酥這項傳承數十載的美食，打造出另一股新氣象。包裝盒設計最特別的部分，在於可以用最簡便的DIY方式，充分利用這個經過精心設計的禮盒，可以將包裝盒裁剪成兩個小型的收納盒，放置在書桌上收納小型文具；設計團隊更附上清楚的裁切線，也可以輕易地將整個包裝盒裁切成6張具有台北特色的手繪插圖明信片與10張精美的書籤；若不捨將這麼特別的包裝盒裁切，也可以完整收藏。喔耶~要來品嚐這貴鬆鬆的紅酒了，這可是赤玉鳳梨酥的幕後推手呢！左邊那是用來「漱口」的紅茶拉！我想應該是沒有冰塊的關係，品嚐起來酒香味很濃郁，入喉之後，酒的香氣圍繞在口中久久沒辦法散去，而且入喉很滑順，不會像有些紅酒入喉會有酒精的刺激感。這次元樂團隊還特別推出了企業謝卡的部分，為了體貼所有訂購元樂中秋禮盒的公司企業，元樂設計團隊特別推出製作「專屬企業謝卡」專案，只要訂購滿額的中秋禮盒，元樂設計團隊將免費替公司設計獨一無二的企業謝卡。只要將希望獻給客戶的卡片風格與內容，告訴元樂設計團隊，就會依照公司的需求，設計出獨一無二的中秋企業賀卡，讓公司透過風格獨特的精美卡片，對重要客戶展現最大的感謝之意，也讓客戶對公司留下最深刻的印象。在「頂級鳳梨酥」推出之後，即有數家國內知名企業集團訂購，準備透過「頂級鳳梨酥」向尊貴的客戶獻上最高的敬意。鳳梨酥的地方我會集中在下篇作介紹，這次元樂也準備了蘋果年輪蛋糕讓我們試試，哀優~我都要不斷的在天空灑花了，沒想到真得那麼幸運可以吃到蘋果年輪蛋糕呢！這次試吃到的口味是峇里島風情蘋果年輪，製作全程採用法國Boiron果泥，將「雞尾酒花式調配方式」作為全新蘋果年輪的靈感來源，將水果果泥精華，以完美比例相互融合、巧妙混搭，以突破單一果泥的限制，此顆使用芒果果泥，與青檸檬、百香果、鳳梨、柑橘等水果果泥調味搭配，最後再滴上君度橙酒與澄花水熱情提味，讓人彷彿置身熱帶地區的峇里島，享受水果火熱的擁抱！採用雞尾酒式調法！蘋果年輪mix & match大進化。這是元樂的新口味，感覺上製作手法有比較不一樣的地方，全新口味蘋果年輪，內層以雞尾酒式特調果泥灌入，為研發此系列果泥比例，主廚跑遍台灣各大PUB 與五星級餐廳，尋覓品嘗調酒料理與蛋糕，歷經半年研發進化三層用雞尾酒調製成黃金比例的蘋果年輪，創出高達12層次的味覺口感！有了層次豐富的果泥後，於第三天時將其灌入圓潤飽滿、去核浸蜜24小時的富士大蘋果中。蘋果外層年輪的製法，先以全程手工撥蛋，置於15度保溫箱裡存放保鮮，將蛋白、蛋黃、兩種奶油融合打發成綿密細緻、奶蛋香濃郁的年輪麵糊，再進入300度高溫的年輪機裡，層層裹上15層年輪蛋糕，再以急速冷凍鎖住新鮮。追求鮮果風味的法式雞尾酒式果泥，與源於日本的蘋果年輪蛋糕無比契合，這兩個專注美食的民族所擦出的火花，造就大進化的蘋果年輪蛋糕。從原料到製程全程冷藏，保證不含添加物、低糖、新鮮、自然養生，符合健康飲食的時代取向。吃起來有熱帶風情的味道，中間的果泥帶點酸甜感，蘋果吃起來還是脆口的，一起入口的味道會先吃到果泥綿密的口感，在來就是富士蘋果的爽脆，接著是紮實的年輪蛋糕，每一層都有不同的風味口感，分開吃和一起吃都可以享受到不同的味道，不過可能放在室溫有一陣子，我比較喜歡剛從冷藏室拿出來就享用，因為那一層一層的口感會更明顯更突出。最後跟辛苦的主廚來一張拉。這次請到的部落客有兩位之前就有拜訪過他們的網誌，一位就是clare，另外一位就是下圖的飛小魚姊姊拉，她好親切喔！看看這位小姐手上提的一大袋，殺了不少年輪蛋糕嘛你！！哈！這篇上級的重點很像都集中在蘋果年輪蛋糕上耶！哀優！下集我會好好仔細的介紹那三個「嬌生慣養」的鳳梨酥拉！硬要放一張在東區的戰利品，是在頂好名店城購入，是蝴蝶結相交夾，夾起來典雅中帶著活潑，目前是我的新歡拉，想要知道夾起來的感覺怎樣？請期待我在台南海安路的照片囉！待續..... 心得報告到此，謝謝收看！下台一鞠躬！ -- 這一刻回頭看見自己這一路的風景百感交集的我下一刻又將飛向哪裡漸漸疲憊的羽翼為你披上了勇氣..... 放心離開我我會記得這一刻那些還飛翔著不可思議的夢雨後的天空會有絢爛的彩虹像最初相信著我會找到自由 Oh 只是遠行不是逃避道別是為延續回憶永恆的華麗..... http://www.wretch.cc/album/greenthumb -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.71.198.155