[請益] 低咖啡因的咖啡的原理是什麼....

看板Starbucks (星巴克)作者 (啞巴)時間13年前 (2013/02/15 15:14), 編輯推噓9(9012)
留言21則, 11人參與, 最新討論串1/1
剛剛有爬文了,但還是不怎麼了解 平常其實也只喝便利商店的 但是最近突然覺得便利店的不好喝了 去年星巴克買一送一時偶爾會喝 今年發現Cama蠻好喝的,又離公司近 所以有時會多花點錢買 但好像只有星巴克可以點低咖啡因的 低咖啡因是用低咖啡因豆做的嗎 如果是,那低咖啡因豆是如何被做出來的 如果不是,那又是怎麼做的 有哪位好心人可以幫忙解開心底長久的疑惑 感恩......... X -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.169.130.101

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利用溶劑處理生豆把咖啡因萃取分離
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瑞士水洗法。氯化甲醇去除法。這兩種
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估狗到用二氧化碳當溶劑去除咖啡因的方法。
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確實有低咖啡因品種的豆子,但產量比較少,星巴克不
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會使用
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所以星巴克用的低咖啡因豆子是用有機溶劑嗎?
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我猜比較可能是co2,有機溶劑會有殘留的疑慮。
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大部分是用氯化甲醇,但40度就會被破壞 不用擔心
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要健康又低咖啡因,最保險就是喝較重烘培的
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怎麼說?? 我原本還以為像小7的重烘培咖啡因會加倍才對 看樣子是我搞錯了 那星巴克有重烘培的產品嗎?? 還是我可以像小7一樣點一杯重烘培拿鐵?? ※ 編輯: bemute 來自: 118.169.158.245 (02/15 23:39)

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別害怕啦 美國人最怕死 美國FDA都認可就沒啥好怕了
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烘愈深咖啡因愈會被破壞
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就算有通過FDA,但作法並不是很天然
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星巴克用的是溶劑萃取法中的直接接觸法,跟瑞士水洗法
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二氧化碳萃取法的設備需要鉅資 市面上很少
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nespresso的低咖啡因膠攘就是用co2的比較安心
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nespresso官網上有說明低咖啡因的處理程序,是用浸水
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的方式處理,水洗法還要用活性碳過濾咖啡因,這點跟N
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店員說的吻合,聽說這處理方法也比溶劑處理要貴些
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美國FDA不能盡信吧...就跟瘦肉精不能證明對人體有害
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04/21 16:53, , 21F
是一樣的道理
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文章代碼(AID): #1H7U14Kl (Starbucks)
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