[心得] 我也來說泡紅茶

看板Tea (茶板)作者gadflyliu (大叔)時間20年前 (2004/09/03 03:30)推噓0(0推 0噓 0→)

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嗯看到上面有人寫紅茶的泡法那麼也來寫一點需要說明的是我用的是一級祁門紅茶是世界三大高香茶之首與英國的紅茶大不同水按照《茶經》的說法應該用泉水才好但是就算是泉水也需要分要找那些水硬度不是很高的泉水才行也就是礦物質含量少的才好應為礦物質太多會影響茶的味道現在為了減少麻煩我自己也用純凈水泡茶煮水的過程當中需要注意的是水燒開之後要維持在100攝氏度左右這樣才能泡開紅茶但是也不能讓水一直維持在沸騰狀態燙壺燙杯第一是衛生更重要的是容器的溫度決定了你是否能夠喝到已被足夠好的茶當茶水沖到冷的杯子裡的時候香氣會受到影響這個跟咖啡燙杯的道理是一樣的而燙壺更重要的是保持壺溫，這對泡茶是很重要的它保証了茶的味道能夠被水所萃取而用紫砂壺泡茶的時候每一次沖水之後蓋上蓋子都要用開水沖壺身保持壺溫投茶量紅茶我的投茶量比較多 100ML的小壺投茶量大概在10g-12g 出水、過濾我們是一步走的將開水注入壺中第一次洗茶大概加一半水立刻出水用濾網過濾洗茶出水一定要快否則以後的茶就會淡而無味然後接著泡茶對祁門紅茶而言，前三到四泡很好喝而這三四次的一個要訣就是出水要快也就是水加入壺中蓋上蓋子 5秒以內就可以到出來了香氣四溢且甜味很足而無苦澀味以上是我泡紅茶的一點心得與大家討論，順便問一下斑竹我的茶葉否到了沒有 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.151.89.114