Re: [問題]關於大紅袍和苦茶

看板Tea (茶板)作者utm888 (LKK)時間20年前 (2005/09/12 20:15)推噓1(1推 0噓 0→)

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※ 引述《joefan (鐘仔)》之銘言： : 大紅袍是苦茶嘛? : 我媽跟同事拿了一罐大紅袍(罐子外印的字) : 可是我媽又說他是苦茶 : 找了很多網頁都沒正確且詳細的回答 : 希望這裡的版友們能幫忙我回答一下~先在這裡謝謝了大紅袍是福建武夷山岩茶當中名氣最響的.去過武夷山旅遊的人可以看到在天心岩九龍窠的半山壁上有一半人高的石牆.圍著三大三小的六棵茶樹岩壁旁刻著-大紅袍三個紅字.其實這六棵茶樹嚴格說應是三個非常近似的品種因它們發芽的時間相隔3-4天.由於後面的石壁生長一些青苔植被吸引昆蟲和鳥類在此進食.也順理成章帶下一些有機肥.武夷山的岩茶就是在這種特殊的地理環境成長並製成有岩骨花香的岩茶.武夷山茶的品種可分為無性繁殖-壓條或接枝的水仙.肉桂.和有性繁殖的-種子-的?茶二大類.而有性繁殖的茶樹.不但是茶樹的基因庫更因長期自然演化總能發現一些特別好的品種.當地人就把這棵茶樹圍起來單獨命名單欉採製.如大紅袍.白雞冠.鐵羅漢.水金龜.千里香.百歲香...等其希奇.珍貴可見一般.現在喝到的大紅袍則是採用無性繁殖培育的後代. 品質不輸母株.由於是無性繁殖並沒有第幾代的問題.只在於品種是否確實. 因為茶葉品質越好的茶樹往往產量少.生命力和適應力都較差.如台灣的青心烏龍. 再來.要看產地.除了要種在岩茶區外更要找到好的山場.最後就是製茶工藝必境一個好品質的茶葉須要天時.地利.人和俱足.所以能喝到一泡好茶.真要感恩. 我去過大陸多次.每次都會買不同廠牌的20公克裝大紅袍.到目前為止從沒買到真正的大紅袍.好一點大概是肉桂岩茶充當.更多都是半岩茶甚至洲茶大紅袍會被認為是苦茶.除了品種.產地.沖泡技巧外另一重要原因是製茶工藝由於岩茶產地皆在岩峰之間.汽車無法到達.採菁完成皆用竹簍人工背覆下山往往再這時候茶菁碰撞茶溫過高產生積水現象.而將苦澀留在葉面.此種情形十之八九.所以市面有些茶行會告知消費者.武夷岩茶很濃所以會苦澀但馬上會化甘.或茶葉很省只要少量就可沖泡.我覺得這都是錯誤的將苦澀當厚底來解釋. 清朝才子袁枚在武夷賞茶一文中寫道-杯小如胡桃壺小如香緣每斟無一兩.上口不忍遽咽.先嗅其香.在試其味徐徐咀嚼而體貼之果然清芳撲鼻.舌有餘甘一杯之後再是一二杯.令人釋躁平矜.性情悅性始覺龍井雖清而味薄.陽羨雖佳而韻遜. 頗有玉與水晶品格不同之故此文將沖泡茶具及鑑賞心得描述非常清楚歸納起來可知武夷茶注重香.甘.韻.活尤以-活最為傳神.讓喜愛武夷茶的人心靈神會感動不已以上只是個人親近岩茶十數年體驗.與各位分享.還請不吝指教. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.85.70.119