Re: [問題] 教學生煮奶茶
※ 引述《greenwa (阿？暱稱？)》之銘言：
: 其實已經教完了啦
: 可是因為本身對茶也不是很有研究
: 所以來版上請教
: 材料：（三人份）
: 1.光泉全脂鮮乳 960c.c
: 2.AHMAD錫蘭紅茶 半包茶袋*2
: 3.750c.c MONIN糖漿
: 作法：
: 1.將光泉鮮乳倒進小鍋中，開大火，不斷攪拌，等到鍋邊冒小泡泡，轉小火，持續攪拌，
: 看到乳脂肪浮現，關火！
: 2.將兩包茶包放進去鮮乳中，用湯匙撥弄茶包 XD，一直倒茶色不能再深為止
: 3.適量加入糖漿（學生自由按壓，不過很多學生都忘記有糖漿的存在 XD）
: 遇到的問題：
: 1.學生說奶味太重。（後來又再加入立頓茶包，兩包，學生依舊說太奶）
: →我自己喝了之後，也覺得有點奶。爬文之後，看到大家煮奶茶的方法，大致分三種。
: 我在想，會不會是因為茶葉的問題？ 因為有人說錫蘭的茶味沒有伯爵來的重。所以
: 學生煮奶茶時，奶味蓋過茶味甚多。
: 2.如果是買鐵罐的茶葉煮奶茶，大家比較推薦哪一個牌子的哪種茶？
: 或是哪些種茶，我也可以去茶葉專賣店買。（自己要喝，買好一點的 XD）
: 3.如果以教學考量，必須用茶包煮茶，大家推薦什麼牌子？
: （學生用量太大，要考慮價錢 @@）
其實奶茶有很多做法
我提供我的幾種做法好了
一 使用普通碎形錫蘭茶葉:
1.先煮開水500cc~煮開後放涼至92度~放入茶葉6g or more~泡三分鐘
期間不要攪動~可以試喝味道使其不澀
2.過濾茶湯至pot中~茶葉丟掉
3.開始煮牛奶300cc~小火煮到60度即可熄火
上述cc數只是讓我好煮~主要看個人口味比例
通常時刻奶與茶比例為1:3~不過我都看心情
若要加monin糖漿~300cc馬克杯低於1oz會比較好
奶可用奶粉代替
碎形紅茶易澀~要小心~台灣的紅茶比較堅強~茶葉可以泡在壺中給它爛orz||
二 使用大茶包(便宜做法):
1.準備茶壺或鍋2400cc~水煮開後放涼至92度c~
丟入大茶包一入~泡20分後拿起~不可擠壓茶袋
2.奶爾後加入~建議不要混成一鍋奶茶~紅茶單放冰箱保存~要喝奶再加入
hot:奶可跟茶混好丟進微波爐
cold:直接混就好了
比例與糖漿隨興~
請掌握你要調出的東西
誰是主角~誰是配角?
茶包超市有賣
咖啡店也會賣
但請注意~有咖啡紅茶與普通紅茶包
咖啡紅茶味道重~
普通紅茶~調味自由度高
小茶包不詳述
給學生喝的就用大茶包泡法吧
原po之所以奶味太重
是因為茶葉沒泡開
奶跟葉一起煮不知道要熬到幾年
頂多喝到有茶葉味的奶=.=
而且任何東西煮久了~裡面的變化可不是能想像的
飲料這種事就是在無止盡的嚐試中享受小小驚喜
相信自己的嘴巴吧!
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