Re: [問題] 為什麼我買的茶總是不好喝

看板Tea (茶板)作者nmrfarm (義得仁和滅菌槽)時間17年前 (2008/09/27 16:28)推噓8(8推 0噓 4→)

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※ 引述《yienjion (做有聊的事)》之銘言： : ※ 引述《yienjion (只有老天能救我了 )》之銘言： : : 誰來教我泡好茶 : : 還有半斤800的茶是不是普通等級的 : : 請問了 : 我已經知道了 : 我問了親戚他們的泡茶方式 : 的確水要用燒的而且主要是茶的用量 : 我之前是500cc用一茶匙(量太少了) : 現在增加成500cc2~3茶匙味道果然出來了....好高興喔 : 難怪我一直覺得之前泡的很沒味道原來就是放太少了 : 另外我發現我買的這個半斤800的金萱還比不上人家送的高山茶唉!! : 不過這應該是個人口味的問題吧我用過的放茶量. 1.80cc的紫砂,放滿壺是5g,以此類推其它大小體積的壺. 量差不多在1/10或以下. 有時要看壺的形制,因為茶葉泡了會張開,放太多會每一片都張不開,塞住. 2.約略法,大約茶乾可以鋪滿地底部就好. 我最早是人家這樣教我的,沒天平時還算好用. 不過不太準,因為壺形不同,有些這樣會太淡. 水一定要燒滾,有說法是不要持續滾,用初沸水, 不過這很難控制,我是直接不管. 容易澀的茶,滾水泡會澀. 有些人會改用高沖or降溫一點再泡. 不過我覺得茶好就不該容易澀,所以應該是去找不會澀的茶, 而不是花時間在計較水溫. 如果你泡到對岸的岩茶,單叢,那是條索狀的,容易泡開, 單叢葉子大,這個是會容易澀的. 所以置茶葉的體積要多一點,然後快沖快倒. (10~30sec) 沖泡時間,我是不洗茶的,所以第一泡1min, 第二泡30sec,第三泡1min.... 以此類推. 第一泡放比較久是為了讓葉子張開. 我第一次都固定用這種時間泡,以後再慢慢根據泡過的心得做微調. 泡茶前先溫罐,溫好後,置茶乾時,可先不要急於倒水, 先聞聞茶乾在溫過的壺內,散發的乾香. 最好用聞香杯,聞香杯口小,可以聚香. 茶湯進聞香杯後,不要馬上倒進喝的杯子裡. 應分2~3次倒出. 原因是1.茶湯剛泡好不是適口溫度,剛泡好太熱,很香,但舌頭對高溫會不靈敏. 所以放一下,慢慢喝. 2.茶湯留在聞香杯內久一點,稍為降到溫後,會在杯底留下很棒的杯底香, 你若一次馬上倒出就聞不到了. 如果可以的話,最好能多泡一點,用大體積.(100多cc) 一半可以先熱喝,另一半用個有蓋的瓷壺or玻璃壺裝好. 等冷透了再喝. 一方面可以看茶湯冷後會不會混濁,二是茶湯冷透後,喝起來更加有甘甜味. 品茶時,最好先含住,吸空氣,在舌尖吹它,可品鑑茶湯的黏稠度. 然後茶湯充份的在口腔內嗽過後,飲後再呼吸,會有茶香從鼻孔內竄出. 茶壺還是要挑一下,雖然瓷蓋碗or壺基本上可以打通關, 但若買到焙火茶,如鐵觀音之類,還是選購紫砂為宜. 這都是別人教的,我也照辦煮碗, 以上,希望對你有幫助. -- ---"練神掌的小孩不會變壞"--- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 67.120.92.33