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Re: [其他] 冷凍茶與冷藏茶

看板Tea (茶板)作者 (義得仁和滅菌槽)時間17年前 (2008/11/26 05:42), 編輯推噓9(9推 0噓 33→)
留言42則, 5人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
※ 引述《flutehook (跑山的旅人)》之銘言： : 我認真了 : 所以，來聊聊這個話題吧。 : 所謂「冷凍茶」，其實並不是指「放在冷凍庫內，要喝才拿出來泡」，而是在「團揉」 : 之前，「殺菁」之後，所增加的步驟「低溫冷凍」，基本上沒有規定低溫是要多低， : 但最基本的應該也是攝氏零下的溫度吧。 : 一般來說，第一天採茶之後到半夜殺菁，應該就要讓茶索團置回索到天亮，接下去第二天 : 團揉的步驟。這樣說來，冷凍這個步驟，就算是多餘的了。 : 那麼，為什麼還要冷凍？ 我想我喝過你說的那種冷凍茶(茶索). (同時也大概跟sigwa喝到的是同一款XDDDD) 就是殺青完後,直接密封包好,沒有經過任何團揉的茶. 打開後,整包葉子被壓的像塊餅一樣(有點像普洱,但是是綠的). 軟軟QQ的,還很溼,真空包內黏搭搭的,觸感還蠻惡心的. 但是它真是暴力香,連裝過它的真空包裝袋都有一股濃到化不開的香味. 會拿到這個是因為買毛茶送的贈品. 拿它跟團揉後製成的毛茶比較, 我覺得這種沒團揉,跟團揉後的茶,最大的差別就在於沒揉過的非常香, 團揉的過程大概是有加熱到的關係,香會減低一點. 就算把毛茶茶乾放著回潤一段時間,也很難回到沒揉前的高香. 雖然它有暴力香,但缺點在於它幾乎沒辦法商品化, 沒團揉過的茶,很難保存,(應該是水份多的關係) 在室溫或放在熱一點的地方幾天後, 就會產生一股熟菜味 (就類似加熱便當的那種菜味) 所以就一定要丟冰箱,這大概就是冷凍茶為啥要叫冷凍茶的原因了吧. 因為難保存的關係,所以包裝也只能包成小小一包, 大概包一份是泡一次的量. 因為開封後剩下的沒泡,就只能擺著等它壞了. -- ---"練神掌的小孩不會變壞"--- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 75.30.228.137 ※ 編輯: nmrfarm 來自: 75.30.228.137 (11/26 05:44)
推
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認同
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推
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補一下版友的照片好了
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tw.myblog.yahoo.com/shkamaru-blog/article?mid=1334
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11/26 11:16, , 4F
可我上次到手的是沒冰的耶？雖然真空？
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推
11/26 13:50, , 5F
我們喝到的都沒冰吧
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11/26 16:39, , 6F
對 可以不冰嗎?只要抽真空就好?
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推
11/26 16:57, , 7F
還是會變不是嗎?
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不過至少可以放一陣子
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嗯嗯~那我可以寄去日本給同學嗎@@
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等明年的?
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11/26 18:13, , 11F
我喝的和n大是類似的
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11/26 18:36, , 12F
沒辦法再回溫就是了@@？
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推
11/26 19:24, , 13F
沒團揉的茶索，室溫下放幾個小時，就完完全全變質
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就算抽真空，但含水量還是偏高，我懷疑是否能稱過24小時
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即便是真空加冷凍，能否保鮮也是個問題
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只是，幾年前曾經有的東西，原來現在還是有人當作商品
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11/26 19:29, , 17F
我是每天喝茶索啦，但非冷凍的，這種東西最好別輕易嘗試
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11/26 19:41, , 18F
可以撐過好幾個24小時~畢竟到我手裡後已經不知道多久
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不過~你是基於什麼因素~建議不要輕易嘗試啊？
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推
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那個其實也不是商品....
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11/26 19:53, , 21F
給大家玩的~是玩具~
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推
11/26 19:54, , 22F
如果catmeowmeow也天天，我強調是「天天」，就會得到它
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11/26 19:55, , 23F
那是一種身體的反應，特別在空腹的時候，特別明顯
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11/26 19:56, , 24F
我應該是對茶鹼這些比較敏感的人~所以我一絕不會空腹
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喝茶 二不會喝完去運動 三我的嘴自動偏好烘焙茶
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當然，偶爾喝喝當作趣味是不錯，長期下來身體的確有影響
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不過因為甘甜+爆炸香 玩起來很有快感
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所以，我真的，真心的建議，不要輕易嘗試
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若不是工作需要，我死也不想碰那種東西，還是烘焙茶讚
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11/26 20:00, , 30F
另外，我說「為什麼我懷疑能否撐過24小時」，那是因為
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原因呢？你是有什麼問題發生啊？ 我玩得蠻快樂的說
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11/26 20:01, , 32F
我固定會把茶索用鋁箔袋密封放在冰箱上層，事後當作比對
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但有時忘記清掉，冷凍庫裡面就會放著兩三天前的茶索
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再拿出來回溫一下，沖泡，跟兩三天前的差別真是很大
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可是...你沒有一小包一小包抽真空啊~
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一小包....一小包...抽真空？　好，我再來試試 @@"
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11/26 20:17, , 37F
試了再來分享心得啊:)
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11/27 09:38, , 38F
我的有抽真空 算運送時間到我開來喝也有幾個禮拜
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所以抽真空是可以撐一段時間,但是不冷藏還是不行
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會多那種菜味很討厭
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我昨晚試了一包到手後都沒冰過的~除了有點乾掉
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其實沒什麼雜味~走味也不嚴重
11/27 15:20, 42F
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