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Re: [心得] 今年阿里山冬茶

看板Tea (茶板)作者 (100%相容)時間14年前 (2012/03/18 17:18), 編輯推噓12(12推 0噓 29→)
留言41則, 15人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
最近剛到嘉義山區那邊玩了幾天，順便到往來多年的茶廠試茶。 焙茶的師傅正好在那邊等結果，於是就由師傅親自執釜。(賺到了) 第一泡是清心烏龍，花果香型，喉韻比香氣更好，兩杯津生， 而且耐泡，有六泡以上的實力。 第二泡是金萱，香氣濃郁，是他們的主力產品， 可能是師傅泡茶的功夫好，香氣持續到第五泡才有明顯的衰減。 這時另一店員拿了一些毛茶來試泡，也就順便嘗一口... 嗯...野薑花香，跟上次喝的阿里山原味烏龍很像。 第三泡則是他們老闆的兒子最近嘗試製作的有機過渡產品--烏龍紅茶， 不使用農藥，有機茶園種植，以類似東方美人的製作方式製成。 有生產履歷與檢驗證書，二維條碼可在農委會那邊查詢。 因為本身有特殊的蜜香，需要泡得比一般烏龍淡香氣才會明顯。 這時聊到了我們之前長期購買的翠玉，師傅表示目前翠玉只在中低海拔的茶園種植， 因為產量的關係，高海拔還是以種烏龍、金萱比較划得來。 然後...中低海拔的茶園農藥較重，所以不建議我們買來自己喝...XD 也因為如此，部分茶園改以有機方式種植，建立生產履歷，往下一代產品邁進。 第四泡是大禹嶺高山茶，香氣更清，質純溫和，不過...可能喝太多重口味的， 沒有什麼強烈的印象，特別是...下一泡的關係...^^; 第五泡...師傅跑到後面焙茶室那邊拿了一點正在焙的茶過來試泡。 嘗了一口，第一個反應，衝口而出：這泡讚! 之前看板上文章提過綠豆味的茶，這泡就是這種類型的。 說起來應該要用加了豬油的綠豆沙來形容，香、濃、潤澤的口感， 有著咖啡那種脂類的香氣，是說不知道是不是剛出爐的關係...^^; 這種口感可以持續到第三泡，第四泡以後才被金萱原有的香氣取代。 師傅才說這是他們的比賽茶，看著地上放的一大堆獎牌， 我想今年應該還會再多一塊吧...XD 最後就買了第一泡的烏龍和第三泡的烏龍紅茶，為這次試茶畫上句點。 結論：中低海拔的茶還是少碰為妙，畢竟肯說實話的人不多了...XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.105.86.146
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03/18 17:56, , 1F
高海拔就不會有蟲害嗎？ 個人抱持著懷疑的態度
03/18 17:56, 1F
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03/18 18:35, , 2F
不知您心目中的中低海拔如何定義？
03/18 18:35, 2F
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03/18 19:03, , 3F
高低海拔都嘛有下藥~ 茶的好壞跟海拔並無相關
03/18 19:03, 3F
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03/18 19:04, , 4F
想安心去找有機認證的比看海拔高低好的多
03/18 19:04, 4F
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03/18 19:51, , 5F
農藥又不是不要錢，年均溫不到十五度的地方，放那麼多藥幹嘛?
03/18 19:51, 5F
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03/18 19:56, , 6F
話說回來，這是從製茶師傅那邊聽來的，又不是我自己想的...
03/18 19:56, 6F
推
03/18 21:12, , 7F
無論如何感謝分享豐富的心得 ^^
03/18 21:12, 7F
推
03/18 22:11, , 8F
話說快到零下還是有蟲阿 中低海拔的茶也不是不好阿
03/18 22:11, 8F
推
03/18 22:14, , 9F
合理打藥 肥料下哪種 看本錢 茶園管理好 都是不錯的茶阿
03/18 22:14, 9F
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03/18 22:52, , 10F
沒必要污名化中低海拔的茶
03/18 22:52, 10F
推
03/18 23:07, , 11F
紅茶好喝…我也不爭氣弄了一盒
03/18 23:07, 11F
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03/18 23:09, , 12F
高海拔+貧瘠的土地 ...唉
03/18 23:09, 12F
推
03/19 00:07, , 13F
烏龍紅茶 密香很明顯嗎??
03/19 00:07, 13F
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03/19 00:09, , 14F
是很明顯沒錯，不過泡太重還是會被茶味壓過...XD
03/19 00:09, 14F
推
03/19 00:15, , 15F
金萱炭焙嗎?這一味還沒試過XD
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03/19 00:24, , 16F
怎麼做的我就不知道了，我只負責喝...XD
03/19 00:24, 16F
推
03/19 10:33, , 17F
我寧可喝中低海拔的 也不要讓高山土石流
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03/19 11:30, , 18F
愛護環境人人有責，不過話說土石流好像都是中低海拔比較多...
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03/19 21:24, , 19F
看到連阿里山也狂作紅茶 真的不是好現象
03/19 21:24, 19F
推
03/19 22:21, , 20F
被茶味壓過的蜜香應該不夠明顯 泡很久應該啜一口 爽10分鐘
03/19 22:21, 20F
推
03/19 22:30, , 21F
是投少量才感受的到的無味之味嗎 這需要比較高的境界
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03/19 22:45, , 22F
當時試泡用的是茶末，因此茶質釋放的太快，第一泡有被壓過的
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03/19 22:45, , 23F
感覺，第二泡以後就還蠻明顯的。
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03/19 22:46, , 24F
話說...我又不賣茶，要什麼比較高的境界幹嘛？
03/19 22:46, 24F
推
03/19 22:54, , 25F
可以問一下 你們壺的容量和用茶的重量大約是 ??
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03/19 23:00, , 26F
大約八杯標準壺大小，置茶量約是茶荷裝滿...因為師傅先用一個
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03/19 23:02, , 27F
不鏽鋼的茶盤(向畚箕那種一面開口的)倒出來給我們看，然後
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推
03/19 23:03, , 28F
茶荷裝滿大約幾克呢??
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03/19 23:03, , 29F
才撥入壺內。
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03/19 23:04, , 30F
這個要試了才知道...^^;
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03/19 23:19, , 31F
量的結果是15.8g...XD 看來用的茶荷不一樣，雖然都是白瓷的..
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03/19 23:20, , 32F
可以確定的是，泡開之後壺蓋並沒有擠壓茶葉的現象
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03/19 23:21, , 33F
所以應該沒有這麼多...^^;
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03/20 01:48, , 34F
中低海拔佔全台產量6成以上..在高山買的就一定是高山茶?
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03/20 01:51, , 35F
大家都喝"高山茶"，那這麼多中低海拔的茶都哪去了? 科科
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推
03/20 07:47, , 36F
全台飲料店?
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03/20 08:02, , 37F
三斤一千的"高山茶"？;)
03/20 08:02, 37F
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03/20 08:03, , 38F
飲料店應該是用"進口台茶"吧...XD
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03/20 09:45, , 39F
若全部中低海拔的茶都只能賣3斤1千 茶農早賠錢餓死了
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03/21 11:23, , 40F
請與中低海拔同等價位之茶類同時比較.會比較客觀
03/21 11:23, 40F
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03/21 11:36, , 41F
每個地方都有好茶(氣候的變異).端看經營者如何經營
03/21 11:36, 41F
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