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Re: 紫砂壺+廠壺 - 給新手的一些資訊

看板Tea (茶板)作者 (身傍無所有 聊贈一枝春)時間8年前 (2018/01/25 16:08), 編輯推噓10(10推 0噓 46→)
留言56則, 12人參與, 8年前最新討論串2/3 (看更多)
抱歉另外開一篇 目的是想多一點討論 主要想討論土胎類茶壺對茶味道的影響 我自己試過用金屬制泡茶 發現金屬真的會嚴重影響茶味 尤其是味道偏向淡雅的茶 多試幾次以後就基本不考慮了 不過好的不鏽鋼會好很多 例如18/10或316就影響不大 瓷器和玻璃就差不多 對茶的味道基本上影響可以說是我感覺不出來 所以只要水溫控制得當 基本都能泡得還可以 最難處理的就是土胎類茶壺 簡單說就是有一堆孔洞會吸味 而且不同土的吸味狀況都不一樣 因為不是只會吸茶味 環境裡什麼味道都會吸 甚至同一把壺泡同一個款茶 不同時間泡味道都有些微差距 所以這裡就是我的問題了 為什麼我們要用會吸味的茶具呢？ 這樣每次泡的茶不就不是這次的味道 而是還包括之前的味道了嗎？ 又因為也會吸環境的味道 這讓這種茶壺特別難保養 不是嗎？ 喝了幾年卻還在入門階段的新手的問題 ※ 引述《elpam (Absolute Purity)》之銘言： : 一般人的品酩方式 - : 注水溫度 - 盡可能的沸騰狀態(但其實實際離100”c差很遠)。 : 置茶量 - 第二/三泡茶乾還原剛好頂蓋卻又不會過度擠壓。 : 時間 - 注與傾之間約15~60 sec，每一泡之間約2~5min。 : 一般人的品薦標準 - : 香氣 - 越高揚，越多細節為好。聚與散，香氣結構越札實為好(聚)，有人喜歡 : 在札實的結構之上有飄眇之氣，。 : 湯水 - 滑v.s.澀，厚v.s.薄，甜v.s.苦，重v.s.輕，細v.s.粗。 : 也有人把 滑澀/輕重/細粗 畫為質的評量。 : 韻 - "同聲相應謂之韻”，香氣及水路都會隨著時間而變動。 : 香水分離的茶湯無法有韻， : 為什麼該以紫砂一廠壺標準為茶壺的入門 ? - : 以茶湯出發。 泡茶不是單純熱水+茶然後過濾。陶+熱水+茶就是會有一種融合感， : 不同的陶土(瓷士)對於茶香/質的融出性都有不同，就算是瓷器，中國所生產的近 : 年白瓷(透明釉)所成現的效果就是跟台灣近年的白瓷(透明釉)不同，更要提"白瓷 : 不吸味所以最完整呈現茶香”真的是一個很大誤區。 器材不該單單只是為了讓茶 : 湯與茶乾分離 - 新手多把壺當作一個更簡易的過濾器，所以選擇多孔(或是球孔)， : 又或者是多人喝茶的場合裡，蓋碗無法掌握而選擇更大的壺。行茶的過程中使用 : 好的器材才能讓手法相得益彰。更重要的是香與水的結合所產生的韻味。 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.184.155.193 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1516867686.A.2EE.html
推
01/25 17:23, 8年前 , 1F
不要問, 很恐怖...XD 我猜是個人習慣或是「品味」的問題
01/25 17:23, 1F
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01/25 17:23, 8年前 , 2F
記得這板有位鄉民好像特別喜歡用清末民初的朱泥壺來泡茶
01/25 17:23, 2F
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01/25 19:54, 8年前 , 3F
記得要去拍賣場標明清的朱泥壺。
01/25 19:54, 3F
推
01/25 21:10, 8年前 , 4F
我這樣講可能對某些人來說有點嗆。但拉不出差異很多是茶
01/25 21:10, 4F
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01/25 21:11, 8年前 , 5F
不夠好
01/25 21:11, 5F
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01/25 21:11, 8年前 , 6F
"非真水莫能顯其神，非精茶曷窺其體" 張評水拿來用在器上
01/25 21:11, 6F
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01/25 21:12, 8年前 , 7F
也對
01/25 21:12, 7F
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01/25 21:12, 8年前 , 8F
謝謝回應 換句話說 普通一點的茶也不需要太好的茶壺囉？
01/25 21:12, 8F
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01/25 21:12, 8年前 , 9F
另外還是原來的問題 為什麼好茶需要會吸味道 而且會吸到
01/25 21:12, 9F
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01/25 21:12, 8年前 , 10F
過去泡的茶甚至環境的味道的敏感茶具呢？
01/25 21:12, 10F
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01/25 21:13, 8年前 , 11F
這樣喝到的不就混合過去的味道了嗎？
01/25 21:13, 11F
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01/25 21:16, 8年前 , 12F
還是說 其實是需要特殊的茶體的礦物質一點進茶 調整味道呢
01/25 21:16, 12F
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01/25 21:17, 8年前 , 13F
茶壺本身的礦物質溶進茶裡面調整味道？ (上面漏打字)
01/25 21:17, 13F
推
01/26 17:45, 8年前 , 14F
記得紫砂壺基本上是用來修飾茶湯、去雜味
01/26 17:45, 14F
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01/26 17:45, 8年前 , 15F
但前提是要對的紫砂壺(土胎、窯溫等等)
01/26 17:45, 15F
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01/26 17:45, 8年前 , 16F
最簡單就是用泡茶法來泡煮沸白開水試喝比較
01/26 17:45, 16F
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01/26 17:45, 8年前 , 17F
這也是為何茶行泡很好喝，自己泡卻不行的原因之一
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01/26 17:46, 8年前 , 18F
01/26 17:46, 18F
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01/26 17:49, 8年前 , 19F
總歸一句，對的茶不用修飾才是重點
01/26 17:49, 19F
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01/26 18:54, 8年前 , 20F
差異可能僅約10%到20%,但修飾差異未必人人都喝得出來.XD
01/26 18:54, 20F
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01/26 19:32, 8年前 , 21F
不同的器具不一定是"修飾"
01/26 19:32, 21F
推
01/26 19:50, 8年前 , 22F
引用興大的論文...呵呵
01/26 19:50, 22F
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01/26 19:50, 8年前 , 23F
那個看ㄧ看笑笑可以
01/26 19:50, 23F
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01/26 20:35, 8年前 , 24F
茶壺小小一只 茶湯在裡面也沒待幾分鐘，要修飾的多好，
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01/26 20:35, 8年前 , 25F
值得深思哦
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01/26 21:06, 8年前 , 26F
謝謝 d大的連結
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01/26 21:06, 8年前 , 27F
不過該文章似乎也沒解釋為何紫砂朱泥可以達到這樣的效果
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01/26 21:07, 8年前 , 28F
想不通
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01/26 21:08, 8年前 , 29F
如果真的茶壺本身可以調整成份濃度 那應該可以進一步找到
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01/26 21:08, 8年前 , 30F
是怎樣的化學反應吧 我猜
01/26 21:08, 30F
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01/26 21:09, 8年前 , 31F
等找到以後 就可以不用靠瞎猜了 每個土胎裡面都加一點
01/26 21:09, 31F
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01/26 23:14, 8年前 , 32F
乾唐x和恩得x也有一套活瓷技術，盲測比較準，但重點還
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01/26 23:14, 8年前 , 33F
是茶，茶對了用飄逸杯也好喝
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01/27 00:40, 8年前 , 34F
謝謝 剛剛看了一堆開箱 大部分人都說似乎有順口一點點
01/27 00:40, 34F
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01/27 00:41, 8年前 , 35F
但是差距很小 不確定是不是心理作用
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01/27 00:48, 8年前 , 36F
話又說回來 如果自己的舌頭沒那麼強
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01/27 00:48, 8年前 , 37F
似乎買好點的茶 然後用玻璃或是瓷的茶具會簡單一點
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01/27 02:30, 8年前 , 38F
是滴，有好茶就多收點談價格，一年也才春冬兩季，採茶
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01/27 02:30, 8年前 , 39F
期下雨品質就差，製茶師功夫不到家品質也差，有閒錢再
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01/27 02:30, 8年前 , 40F
玩壺也不遲
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01/27 13:16, 8年前 , 41F
以前我糾結什麼茶配什麼壺泡出來最好，後來發現之間的
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01/27 13:16, 8年前 , 42F
差異我才疏學淺喝不出來，反而是茶葉品質，水質水溫，
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01/27 13:16, 8年前 , 43F
沖泡的時間這四點影響比較大，之後生熟普，高山茶，紅
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01/27 13:16, 8年前 , 44F
茶我全用側杯泡，泡完洗乾淨又能泡別種茶，喝茶隨意方
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01/27 13:16, 8年前 , 45F
便即可，把買壺的錢拿去買好一點的茶葉還比較有價值
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01/27 16:17, 8年前 , 46F
謝謝!
01/27 16:17, 46F
推
01/27 22:25, 8年前 , 47F
SS, Glass, Ceramics 差的還不小....
01/27 22:25, 47F
推
01/27 22:28, 8年前 , 48F
其實光溫度曲線就差很大歐 重點不是修飾
01/27 22:28, 48F
推
01/27 22:30, 8年前 , 49F
小野次郎 那部電影 米商講的話 可以想一下
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01/27 22:31, 8年前 , 50F
一年採兩季傷茶質的可能就不在討論範圍裡了歐
01/27 22:31, 50F
推
01/27 22:56, 8年前 , 51F
用 "修飾" 兩個字來講 是很漂亮的行銷就是
01/27 22:56, 51F
推
01/28 01:03, 8年前 , 52F
修飾 一般就是說隱善揚惡。 ~~
01/28 01:03, 52F
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02/05 12:45, 8年前 , 53F
陶 瓷的保溫性還是高於玻璃啊
02/05 12:45, 53F
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02/05 13:01, 8年前 , 54F
但泡大杯茶時, 用陶、瓷常常過熟有悶味, 反而玻璃剛剛好
02/05 13:01, 54F
推
02/15 13:20, 8年前 , 55F
我用雙層玻璃瓶, 保溫不錯, 也不會有悶味, 只是前兩天爆
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02/15 13:20, 8年前 , 56F
掉一個
02/15 13:20, 56F
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