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[問題] 請教如何使用容量小的方壺

看板Tea (茶板)作者 (飛縱千里山)時間6年前 (2019/06/11 18:15), 6年前編輯推噓19(19推 0噓 42→)
留言61則, 14人參與, 6年前最新討論串1/1
一直以來我都慣用評鑑杯，接開飲機的熱水泡茶。 喜歡的口味是焙火重一點點的茶， 炭焙的包種、金萱、烏龍都有。 最近好朋友送了一支容量「100CC」的「方形」紫砂壺給我， 於是開始了我的困惑……。 首先，該壺是「真假好壞」的紫砂我完全不在意， 因為「壺」對我來說就僅是個泡茶的工具。 只要它能讓我喝到好滋味， 其餘我便沒什麼特別的追求或講究了。 我看了網路上的一些解說文章， 大多都建議壺泡的置茶量是撲滿壺底一層。 但我猜這是針對「正常」的圓形茶壺而言， 而我的方壺如果照作，量可能會太多。 由於我的評鑑杯容量是150CC， 因此在沒有電子秤精準測量的情況下， 我大概拿捏了少於平時1/3的茶葉量開始試泡。 結果……，苦啊！ 我改用土法煉鋼的方式， 直接數了10顆大小差不多的茶球再試。 結果……，太淡！ 我一邊一顆一顆地加量實驗， 一邊又嚐試調整浸泡的時間。 但不確定是茶壺材質的關係，比較透氣， 還是內部空間太小，散熱速度很快， 時間如果縮得太短，葉子根本泡不太開， 久一點倒出來，茶湯又只剩溫溫的……。 總之，我研究了幾天，始終無法順利駕馭這支小方壺。:p 當然，我完全可以將它束之高閣， 繼續輕鬆地沿用評鑑杯。 但也是覺得好玩吧， 真的很好奇像這樣的茶壺到底應該怎麼泡呢？ 懇請前輩們指點迷津！ -- 衣不如新，「燈」不如故。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.33.186 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1560248119.A.D4C.html
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06/11 18:59, 6年前 , 1F
用電子秤……
06/11 18:59, 1F
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06/11 19:02, 6年前 , 2F
從文中來看你應該是用一次性泡法，壺用多次沖泡會比較
06/11 19:02, 2F
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06/11 19:02, 6年前 , 3F
好喝
06/11 19:02, 3F
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06/11 19:51, 6年前 , 4F
我用評鑑杯浸泡的時間大概是 5, 2, 3, 5(分鐘)
06/11 19:51, 4F
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06/11 19:52, 6年前 , 5F
用方壺光第一泡就死掉了~~~ :p
06/11 19:52, 5F
推
06/11 19:54, 6年前 , 6F
先將壺拉至高溫再泡茶
06/11 19:54, 6F
推
06/11 20:43, 6年前 , 7F
你的前提就有問題，如果這個壺怎麼泡都很難喝呢？
06/11 20:43, 7F
推
06/12 12:40, 6年前 , 8F
評鑑杯泡的時間也太久了吧！悶5分鐘的茶！？用壺時要不
06/12 12:40, 8F
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06/12 12:40, 6年前 , 9F
要改變時間縮短泡看看，還有可以先用沒有培火的茶試試
06/12 12:40, 9F
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06/12 12:40, 6年前 , 10F
看，有時是茶葉的問題
06/12 12:40, 10F
推
06/12 16:37, 6年前 , 11F
blame the tea or the pot? that is the question
06/12 16:37, 11F
推
06/13 21:14, 6年前 , 12F
100cc的茶壺是用來泡功夫茶的 不適合浸泡方式如果非得
06/13 21:14, 12F
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06/13 21:14, 6年前 , 13F
已使用浸泡方式的話 茶葉 裝1.5克就可以了 只是茶湯只
06/13 21:14, 13F
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06/13 21:14, 6年前 , 14F
有7 80cc你夠喝嗎
06/13 21:14, 14F
推
06/13 21:55, 6年前 , 15F
啥? 100cc -> 1.5g。也太少了吧4g~7g吧
06/13 21:55, 15F
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06/13 22:11, 6年前 , 16F
1.5g/100cc指的應該是一次性泡法, 多次沖我會放6%(6g)
06/13 22:11, 16F
推
06/13 23:15, 6年前 , 17F
啥。這兩帳號都是你喔？
06/13 23:15, 17F
推
06/13 23:16, 6年前 , 18F
@@
06/13 23:16, 18F
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06/14 02:44, 6年前 , 19F
所以King大的意思是要用快浸快出的方式沖泡嗎? 我來試
06/14 02:44, 19F
另，想請教各位前輩： 使用獨孔壺如何避免茶葉擋到出口， 造成茶湯無法順利流暢地倒出呢？ 敬謝答覆！
推
06/14 09:00, 6年前 , 20F
牙籤
06/14 09:00, 20F
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06/14 10:01, 6年前 , 21F
L大的意思是把牙籤放在壺嘴裡倒茶嗎? :S
06/14 10:01, 21F
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06/14 11:53, 6年前 , 22F
可能因為袋底的茶葉比較細碎 還是會堵
06/14 11:53, 22F
推
06/14 16:50, 6年前 , 23F
我裡面會放一片的濾網
06/14 16:50, 23F
推
06/14 21:55, 6年前 , 24F
浸泡方式是指泡3分鐘左右 不是快進快出快進快出屬於功
06/14 21:55, 24F
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06/14 21:55, 6年前 , 25F
夫泡法這樣可能要裝5到6克
06/14 21:55, 25F
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06/14 22:02, 6年前 , 26F
先溫潤泡到茶葉展開
06/14 22:02, 26F
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06/14 22:02, 6年前 , 27F
如果溫潤泡完茶葉就沒味道，那可能不要用壺泡比較好
06/14 22:02, 27F
今天比較有空嫌， 特別商請有電子秤的鄰居先幫我精準抓出了3G的茶葉， 用浸泡60, 30, 40, 50, 60(秒鐘)的方式實驗了一遍， 發現「味道」出來了！ 當然香氣濃淡，口感厚薄還有待調整研究， 不過……至少和我用評鑑杯泡是同個「路樹」了！XD 不像先前自己胡亂摸索， 明明就是同一包茶，結果泡出來卻像是再喝藥， 挫折感很重啊~~~ :P 真心感謝所有推文大大們的不吝指教！ 另外，有前輩提到放置5--6G的茶葉來泡， 但我想這支壺那麼迷你，內部空間相當有限， 且還要再算上茶葉展開後的尺寸， 這樣應該就裝不了多少CC的水了吧~~~ 忽然覺得以前泡茶只是為了「想喝」， 現在有點變成「想玩」了！^0^ 至於濾網……，要能用在如此袖珍的壺口， 大概也需再特別花點時間去尋覓了~~~ 喔對！我還有一個奇妙的心得： 之前用評鑑杯泡這款焙火烏龍， 幾泡間的不同差異僅是香味由濃轉淡， 口感從厚到薄；可是今天用小方壺泡， 第三泡開始焙火味銳減， 反而跑出了高山茶的那種清香， 覺得還滿有趣的~~~ :) 是脫下面具露出了真面目嗎？^0^
推
06/15 00:06, 6年前 , 28F
紫砂壺有類似影像柔焦的效果, 最終結果是向平均數回歸
06/15 00:06, 28F
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06/15 00:07, 6年前 , 29F
就是頂級茶泡出來會比瓷壺差一點, 普通茶則變好喝一點
06/15 00:07, 29F
推
06/15 03:25, 6年前 , 30F
實在是...又是好茶不要用紫砂論~
06/15 03:25, 30F
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06/15 15:24, 6年前 , 31F
100 cc 還沒有很袖珍，濾網應該可以自己剪
06/15 15:24, 31F
推
06/16 18:02, 6年前 , 32F
100cc 算標準大小
06/16 18:02, 32F
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06/16 18:03, 6年前 , 33F
有些水仙沒上壺才是糟蹋
06/16 18:03, 33F
今天才發現我的這支方壺， 氣孔做在壺鈕上，而非一般做在壺蓋上。 請教各位前輩： 此二者僅是工藝設計不同？ 還是功能上有其實際的優劣差異呢？ 另，下午去了附近的茶行和生活百貨， 問到的濾網不是咖啡用的那種濾杯， 就是放在茶海上的陶瓷or不鏽鋼濾器。 請教Blue大說的濾網，大概長什麼樣子？ 是什麼材質的？哪裡有售呢？ 不好意思！問題越問越多了~~~ :p 謝謝大大們的耐心指點！ ※ 編輯: magiclamp (220.136.25.4 臺灣), 06/16/2019 20:48:56
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06/16 22:53, 6年前 , 34F
自己用不鏽鋼濾網剪一小片放在壺內往出水口的地方
06/16 22:53, 34F
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06/16 22:57, 6年前 , 35F
樓上已解答 XD
06/16 22:57, 35F
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06/16 22:58, 6年前 , 36F
然後用可以固定濾網的夾子扣住
06/16 22:58, 36F
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06/16 23:02, 6年前 , 37F
https://reurl.cc/gjzeQ 類似這種濾嘴的夾子
06/16 23:02, 37F
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06/17 05:42, 6年前 , 38F
感謝解惑!
06/17 05:42, 38F
推
06/17 12:26, 6年前 , 39F
不裝濾網也沒關係，倒茶的角度抓好，出水慢一點就可以
06/17 12:26, 39F
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06/17 13:21, 6年前 , 40F
不加濾網+1
06/17 13:21, 40F
推
06/17 14:31, 6年前 , 41F
不加濾網 +1
06/17 14:31, 41F
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06/17 15:40, 6年前 , 42F
哈 大大們都熟能生巧了 我看沒茶留出 晃一下...
06/17 15:40, 42F
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06/17 15:43, 6年前 , 43F
還滿重的 打開壺蓋...還有1/2
06/17 15:43, 43F
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06/17 15:45, 6年前 , 44F
結果都是茶葉把壺壁上的孔堵住了~~~
06/17 15:45, 44F
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06/17 15:48, 6年前 , 45F
用牙籤 茶葉也會蓋在牙籤和壁孔的隙縫處
06/17 15:48, 45F
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06/17 15:50, 6年前 , 46F
看來還要再摸索一下角度 多多練習~~~
06/17 15:50, 46F
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06/18 17:06, 6年前 , 47F
我有朋友是100cc壺，茶葉放6-8克，壺是有保溫的狀態下
06/18 17:06, 47F
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06/18 17:06, 6年前 , 48F
，10-20秒就倒出茶湯，他這樣泡滋味就很夠
06/18 17:06, 48F
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06/21 22:53, 6年前 , 49F
置茶量大 真的要分秒必爭 否則差之毫釐
06/21 22:53, 49F
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06/21 22:54, 6年前 , 50F
失之千里啊~~~
06/21 22:54, 50F
推
06/30 17:52, 6年前 , 51F
氣孔做在壺鈕滿常見的吧？然後苦澀淡濃不外乎就是茶葉量
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06/30 17:52, 6年前 , 52F
跟水量的比例，外加水溫去控制的。多試幾次比較清楚自己
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06/30 17:52, 6年前 , 53F
的喜好。知道壺有100ml就很好控制了吧！
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06/30 17:53, 6年前 , 54F
然後我是用茶匙控制茶葉量的，但一樓說的用咖啡秤去控制
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06/30 17:53, 6年前 , 55F
我比較推薦。
06/30 17:53, 55F
推
06/30 17:55, 6年前 , 56F
我自己是覺的壺的保溫效果有出來味道應該不會差太多啦，
06/30 17:55, 56F
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06/30 17:55, 6年前 , 57F
我是喝不太出來......
06/30 17:55, 57F
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07/01 02:42, 6年前 , 58F
有幾次倒茶 茶湯竟從壺紐孔滴出來~~~
07/01 02:42, 58F
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07/01 02:43, 6年前 , 59F
技術尚待加強啊我~~~ :$
07/01 02:43, 59F
推
07/11 22:03, 6年前 , 60F
有後繼心得嗎?
07/11 22:03, 60F
謝謝Lwei大的關心！ 目前測出來比較適合自己口味的泡法大概是： 3G茶葉，浸泡 180, 40, 40, 60, 120......(秒鐘)。 然後因為好奇，有跟同事借他的段泥西施來玩了一下， 據說容量大約是 110CC。 和我的方壺相較， 兩者壺壁厚薄差不多， 但輕輕敲擊，西施聲音沉悶，方壺清脆。 以導熱來說，西施慢，方壺快， 或者這是和保溫效果有關嗎？ 浸泡同樣的時間，方壺明顯比西施燙手很多， 幾乎無法直接觸摸壺身。 用相同的泡法泡同一支茶， 感覺西施的茶湯比方壺的更香更厚實。 尤其在開蓋的那一瞬間， 方壺的茶香像是「飄」出來的， 而西施的茶香則像是「噴」出來的……。:) 第一次體會到不同紫砂間的大異其趣， 希望以後能有更多的機緣摸摸不同的壺。 關於濾網的部分，應該是我手拙吧， 一直無法順利將固定夾推入壺壁上的出水孔， 所以……最終……就放棄使用濾網了。:p 覺得如果日後有足夠的資金自己買壺， 一定要選像同事那款西施有作網孔的， 比較適合我這種無腦人~~~ ^0^ ※ 編輯: magiclamp (59.115.128.142 臺灣), 07/13/2019 13:10:15
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07/13 14:41, 6年前 , 61F
網孔反側卡的茶垢很噁心
07/13 14:41, 61F
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