Re: [問題] 泡高山茶用壺請益

看板Tea (茶板)作者z1288 (阿邦)時間6年前 (2019/04/16 22:22)推噓20(20推 0噓 5→)

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※ 引述《Francophone (aiuto)》之銘言： : 各位前輩好 : 不好意思又是我(問題真多xD) : 最近在看一些壺的資料 : 有看到說朱泥做的壺適合泡高山茶 : 壺形來說以西施壺最合適 : 因爲有比較大的空間讓茶葉舒展也比較不會悶茶 : 目前我在泡高山茶都是用蓋碗或評鑑杯 : 之前的認知是不適合用紫砂壺來泡台灣高山茶 : 所以想請教一下 : 是否有比較適合泡高山茶的泥料？ : 謝謝：）基本上只要好茶好水好泡法好泥料... 大概都可以泡出不錯的茶... 如果要講究到底...是沒完沒了的首先你要一個可以喝出分別的嘴巴才有意義... 可以影響泡茶的因素太多了... 所以很多為了喝出原味才用蓋碗或是評鑑杯水為茶之母器為茶之父光先從水就可以下很多功夫... 一般來說你要先能喝各種水的味道和感覺礦物質偏多的水喝起來硬硬的有岩石感甚至會帶鹹感和回甘... 中間偏軟的水喝起來帶一點順喉感有時候也會帶回甘... 最基本的是要喝的出自來水的死硬感和氯感這是選水的基本準則... 當你喝得出原本水的味道時候你就分得出這泡茶是茶湯濃淡和膠感淺薄分得出來之後就可以控制自己該放多少茶葉量然後出湯的時間和泡的次數還有水量多少一般比較有層次的茶大概都有4~5種以上的味道纏繞著前味中味後味跟餘味.... 有時候香氣跟味道會繞在一起就會產生山韻感當特色變得很明顯就形成這個山頭的味道以台灣高山的青心烏龍來說最明顯的就是清香型的蘭花蜜香發酵輕一點就會帶青草香若有小綠葉蟬或是春茶發酵重一點就會轉熟果蜜香發酵適中的時候就會做出帶水蜜桃香就這是東方美人的基本味若重發酵的時候就會轉成更沉的荔枝蜜香就是現在的蜜香貴妃紅茶而當陳放乾倉超過10年以上的時候就會開轉酸.. 當放超過40年以上的時候酸會慢慢退掉轉樟木香大概60年之後酸會就退的很乾淨..轉成樟木香帶蔘香有空可找找看60年以上台灣軟枝烏龍老包種無復培的乾倉茶現在很多10年~30年台灣老茶都反覆培火太重... 喝起來帶酸很重然後火味焦味刺激太強...基本上根本很難喝有的茶行還開個1斤10萬以上根本是騙外行.... 當你分的出這些茶的時候你就可以選你要茶器要選完全無修飾的蓋碗或是玻璃或是瓷器當你的茶想要泡濃一點卻有苦味有澀味這時候就可以選紫砂來修飾一下雜味而不同年代不同煉沙不同礦場的紫砂修飾的感覺都不一樣光是清代清末民初 1960年 70年 80年跟近代的紫砂都差很多.. 出水順不順壺型差別順不順手做工好不好有沒有裂表面的顆粒的粗細黑點光澤顏色窯變敲擊時的聲音高低後續養壺溫壺的技巧跟保養而朱泥是紫砂的一種..其中的分別跟挑紫砂準則也是大同小異每一把壺泡出來幾乎都不盡相同... 水深得很...要繳很多學費跟訓練自己的味覺一般大概就是都各買幾把不太貴的紫砂+朱泥慢慢分別差別然後再慢慢找自己要的感覺... 一般先逛幾家比較多壺可以看的店家看看選壺選泥料現在Y拍蝦皮露天 FB社團很多賣朱泥紫砂壺可以慢慢看看個1年也看不完有實體的店面就去參觀看看聽老闆講古泡茶喝喝看看個10間以上再來買自己喜歡的... 買超過10萬以上的壺時候... 基本上要喝的差別才有意義... 不然只是打腫臉充外行而已... 不過以上只是說笑而已... 版上多是前輩和前前輩說的不對莫見笑... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.242.107.42 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1555424531.A.D9B.html

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Francophone

04/16 22:28, 6年前 , 1^F

04/16 22:28, 1^F

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bluemkevin

04/16 22:39, 6年前 , 2^F

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aingechiu

04/16 22:54, 6年前 , 3^F

04/16 22:54, 3^F