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Re: [問題] 茶葉保存

看板Tea (茶板)作者 (Radiomir)時間5年前 (2019/08/24 00:11), 5年前編輯推噓15(15推 0噓 37→)
留言52則, 11人參與, 5年前最新討論串3/5 (看更多)
※ 引述《CPC2 (阿展)》之銘言 : 朋友家種的春茶終於上市了 : 感覺這次的春茶比去年的品質來的好 : 想多買一點,撐到明年春茶上市 : 想請問茶葉密封,真空包裝,裡面有乾燥劑 : 一般來說,可以存放多久 : 還是說真空包裝沒打開,可以放個幾年 : 謝謝 超過1年半好像會走味... 愈生的茶與新茶時的落差愈大 手邊有差2個月滿2年的高山茶 當初買3000, 剛剛喝覺得價值剩1500 (香氣和滋味都掉蠻多的...= =) 所以遇到好茶也不要買太多 因為放久了會變成普通茶 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1566576703.A.3C7.html
推
08/24 01:17, 5年前 , 1F
密封狀態放-20度C冷凍可以保存很久不變質，使用時記得
08/24 01:17, 1F
→
08/24 01:17, 5年前 , 2F
回溫後再開，避免受潮。
08/24 01:17, 2F
一般人可能沒有那種冷藏設備 能找個陰涼乾燥的地方就算盡力了
推
08/24 01:20, 5年前 , 3F
原本的狀態也很重要 乾燥是否足夠？殺菁有無熟透？
08/24 01:20, 3F
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08/24 01:20, 5年前 , 4F
簡單來說原本越不穩定的東西越會變，尤其是工藝有缺
08/24 01:20, 4F
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08/24 01:20, 5年前 , 5F
陷的時候，所以說選茶很重要
08/24 01:20, 5F
這可能要下一番功夫學習 現階段個人會把好喝的先解決 以後庫存盡量只抓一年半 等學會選茶(可放久一點)的能力時 才會把庫存的年限給延長
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08/24 09:15, 5年前 , 6F
推樓上a大說的...未開封放一年滋味變差 那就是茶做得
08/24 09:15, 6F
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08/24 09:15, 5年前 , 7F
不好...
08/24 09:15, 7F
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08/24 09:16, 5年前 , 8F
才不是好茶別買太多 那是買到時就不是好茶XD
08/24 09:16, 8F
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08/24 09:16, 5年前 , 9F
真好奇原PO買到的茶是哪來的
08/24 09:16, 9F
變差的是接近2年的茶 不是1年的茶喔... 史蒂芬周那買的 2兩裝的
推
08/24 15:38, 5年前 , 10F
根本就不該買這麽多 不能保存的茶
08/24 15:38, 10F
頭已經洗了 就當繳學費
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08/24 17:00, 5年前 , 11F
如果史蒂芬周是我想的那個人，他說過他的茶放2年會更好
08/24 17:00, 11F
記得他只說放一陣子會更好 而一陣子指的是3個月或半年 他有強調最好2年內解決掉... (最近有在fb回某粉2年內喝完) 其實這部分和茶商的利益相衝突 因為特別強調的話勢必影響生意 所以只能隱約地提醒...
推
08/24 22:12, 5年前 , 12F
怎麼相衝突？
08/24 22:12, 12F
推
08/24 22:30, 5年前 , 13F
短期買多茶商爽啊
08/24 22:30, 13F
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08/25 12:53, 5年前 , 14F
我最近開了他2400/斤的春茶，2兩裝，放了1年又3個月
08/25 12:53, 14F
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08/25 12:54, 5年前 , 15F
確實是比一年前拆的那包好
08/25 12:54, 15F
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08/25 12:56, 5年前 , 16F
如果說放一年多會更好，超過兩年卻變差，那是為什麼呢?
08/25 12:56, 16F
推
08/25 12:59, 5年前 , 17F
放久要有心理準備這個茶一定會變，如果喜歡原本的風味，
08/25 12:59, 17F
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08/25 12:59, 5年前 , 18F
那還是不要放。但是有些茶轉變後別有風味，所以好壞難定
08/25 12:59, 18F
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08/25 12:59, 5年前 , 19F
論。
08/25 12:59, 19F
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08/25 13:01, 5年前 , 20F
突然想到一個問題，你是放一年半後，開了馬上泡，還是開
08/25 13:01, 20F
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08/25 13:01, 5年前 , 21F
了放一段時間後再泡?
08/25 13:01, 21F
推
08/25 13:35, 5年前 , 22F
怎麼放也是大問題 不過好版友的忠言要聽啊
08/25 13:35, 22F
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08/25 14:27, 5年前 , 23F
是放一年多，10天前開封泡了一回，昨晚又泡一回
08/25 14:27, 23F
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08/25 14:28, 5年前 , 24F
怎麼放是拆封後才需要考慮的嗎?
08/25 14:28, 24F
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08/25 14:30, 5年前 , 25F
茶如果充分乾燥，在真空包裝裡應該轉變的速度很慢吧?
08/25 14:30, 25F
推
08/25 17:59, 5年前 , 26F
拆封前也要考慮
08/25 17:59, 26F
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08/25 19:12, 5年前 , 27F
e兄你昨晚泡一回和10天前剛開封泡的覺得有差嗎?如果有差
08/25 19:12, 27F
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08/25 19:12, 5年前 , 28F
，那10天後再泡一次看看
08/25 19:12, 28F
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08/26 15:47, 5年前 , 29F
我覺得沒有衰退，反而圓潤些，挺意外的，原本預期變差
08/26 15:47, 29F
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08/26 15:48, 5年前 , 30F
過段時間我會再泡一次看看
08/26 15:48, 30F
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08/26 15:48, 5年前 , 31F
請問拆封前是不是只要避免光照高溫潮濕就沒問題呢?
08/26 15:48, 31F
推
08/27 07:17, 5年前 , 32F
茶葉置放為陳茶有品味曲線放置一段時間轉化會好然後會變
08/27 07:17, 32F
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08/27 07:17, 5年前 , 33F
味然後再轉老茶變優 不是置放後一直越來越好
08/27 07:17, 33F
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08/27 07:17, 5年前 , 34F
08/27 07:17, 34F
推
08/27 10:23, 5年前 , 35F
清香跟熟香去放也有差 這圖裡面都有
08/27 10:23, 35F
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08/27 12:26, 5年前 , 36F
不是所有人都喜歡標準系陳化味
08/27 12:26, 36F
推
08/29 20:55, 5年前 , 37F
輕發酵茶抽真空或氮氣包裝沒打開都還好
08/29 20:55, 37F
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08/29 20:55, 5年前 , 38F
打開後會建議半年內喝完，如果超過年限則是建議一個月
08/29 20:55, 38F
輕發酵我目前的經驗: 未開封放接近2年, 香氣滋味掉不少... 已開封2兩包, 2週內喝完幾乎不變味; 已開封4兩包, 喝25天, 末幾天會變差. ※ 編輯: Radiomir (180.217.234.89 臺灣), 08/29/2019 22:05:21
推
08/31 00:10, 5年前 , 39F
如果不希望味道走掉這麼多的話，只能建議挑選傳統凍頂烏龍
08/31 00:10, 39F
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08/31 00:10, 5年前 , 40F
茶的作法了，只是那種作法的茶不是主流清發酵的作法，所以
08/31 00:10, 40F
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08/31 00:10, 5年前 , 41F
味道上也未必是你喜歡的
08/31 00:10, 41F
推
08/31 00:13, 5年前 , 42F
作法上有經過一定的發酵及焙火程度，所以口感會比主流的輕
08/31 00:13, 42F
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08/31 00:13, 5年前 , 43F
發酵型烏龍來的重
08/31 00:13, 43F
推
09/01 09:00, 5年前 , 44F
茶葉放久基本上味道都是會變得, 不會壞 但會變舊, 也就是
09/01 09:00, 44F
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09/01 09:00, 5年前 , 45F
說跟原來的香氣不同, 沒有說什麼好茶比較不會變, 差的茶
09/01 09:00, 45F
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09/01 09:00, 5年前 , 46F
葉比較會變得問題, 都是會變, 只是感受問題, 越生的茶葉
09/01 09:00, 46F
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09/01 09:00, 5年前 , 47F
清香感越重的, 變舊後落差感越大, 相對的味道重的 例如
09/01 09:00, 47F
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09/01 09:00, 5年前 , 48F
重焙火 重發酵的, 變舊的時候落差感來的小, 真空是一個辦
09/01 09:00, 48F
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09/01 09:00, 5年前 , 49F
法 但放久依舊會變, 放低溫的地方也是一個辦法, 但仍舊會
09/01 09:00, 49F
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09/01 09:00, 5年前 , 50F
變 只是速度比較慢
09/01 09:00, 50F
推
10/20 17:10, 5年前 , 51F
自己四兩真空包裝的茶葉購入直放冷凍
10/20 17:10, 51F
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10/20 17:11, 5年前 , 52F
春茶一年內喝完；冬茶三年內喝完
10/20 17:11, 52F
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