Re: [問題] 怎麼作好喝的長島冰茶?
※ 引述《pin3.bbs@ptt.cc (Tommy Boy!! )》之銘言：
> ※ 引述《Amezquita (白琥珀)》之銘言：
> : 恕刪 \
> : 通常都用triple sec
> 我是看cocktail book調出來的
> 這本是日系的書
> 我也不太清楚最原始的調法是如何
> triple sec也屬white curacao系白之一
> 酒精濃度應為35% 糖度29%
> 一般說法皆為:
> 調酒嘛..反正都混在一起 用便宜的酒就好!
> 但我是弄來給自己和家人品嘗 以及款待朋友的
> 畢竟一分錢一分貨
> 我是用白橙皮之代表cointreau下去調(酒精濃度40% 糖度27%)
> 較強的酒精濃度和稍低的糖度
> 濃烈的柑橘香氣和那微苦味
> 這和我印象中的長島冰茶特性比較符合
> 手邊還有更高級的grand marnier(酒精濃度40% 糖度21%以上)
> 調出來應該也很棒
> 只是我覺得那甘苦味會稍微少一點
> : 還有恕我直言
> : 如果你要真的調一杯好喝長島
> : 一定要用shaker
> : 而且加大約1/4的冰塊到shaker內
> : 酒到進杯內後可樂加到八分滿
> : 最後再加冰塊至滿
> 好喝的長島
> 是指說較為順口嗎? :P
> 這就像喝純麥和調和式威士忌的人訴求本就不同
> 我印象中的長島
> 是有著紅茶的色澤和口感
> 微澀口感和微苦味
> 還有那混合四種高濃度蒸餾酒的強烈後勁
> 雪克 是為了將不易混合的材料急速調和 冰鎮
> 降低酒的烈性 調出潤滑的口感
> 書上寫著用直調法
> 而我試過後我也覺得這不錯
> 相當符合長島給我的印象
> 我的第一次長島是調給我那號稱在外面PUB連喝四杯長島都不會醉的美麗老姊喝
> 喝了後她驚嘆長島原來是那麼烈的調酒
> 和她過去在外面喝的完全不同
> 除了調法有異 可能也是因為我用料實在不灌水 XD
> 不過很貴就是了
> 一杯調下來成本就差不多一百..Orz
恩~如果適用一些比較便宜的牌子調出來的話~~~~
大約成本5`60吧~~~像black eagle~~~美國的基酒牌....
再依照餐飲的攻式成以6倍....大約也就是300多啦~~~
所以其實是要看店裡老闆用什ㄇ牌的基酒摟......
~~~~~~~~~~~小弟發表淺見~~~~~~~~
--
┌─────◆ＫＫＣＩＴＹ◆─────┐ ◢╱ 只要你通過身份認證 ~ ◥█
│ bbs.kkcity.com.tw │ █▉─ 免經驗、五人連署即開班系板 ◥
└──《From:218.168.149.37 》──┘ ◥╲ 趕快為班上設個秘密基地吧! ◢
討論串 (同標題文章)
Wine 近期熱門文章
7
21
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
