Re: [討論] 黑醋栗香甜酒

看板Wine (酒板)作者jackyshih (托托先生)時間20年前 (2005/08/26 23:19)推噓4(4推 0噓 0→)

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※ 引述《moodhunter (學管理是學習如何被管的)》之銘言： : 團購買了這瓶.. : 因為它的顏色好特別 : 深紅偏黑 : 味道也好特別.酸中帶甜 : 沒接觸過這支酒 : 一時抓不到它的調性 : 所以想問看看它的調法囉 : 想知道mb的冊子上沒有的 : 我想試著把它調成純黑色的酒 : 透明的黑.或不透明到看不到冰塊 : 不知道各位大大有什麼意見沒有 : 大家來討論吧^^ : 應該有人買這支酒吧XD 哈哈挖到這一篇文章... CASSIS是種很讓人驚訝的利口酒口感部分您已經說的相當完整了所以不補充什麼但是他驚訝的地方在於調色還有分層的應用至於這放面就比須考慮的您使用的酒他的酒重比率黑色阿....調給失戀的人喝很有趣... 但是請不要隨便對人落井下石.... 呵呵這款酒跟BRANY的口感很配畢竟在葡萄酒中有部分的酒味道帶有CASSIS的香味所以口感上跟BRANDY很配 (嗯...因為BRANDY是葡萄製成的....這是很粗略的說法啦) ==教學== 因為很多所以多半是英文幾個比較重要的這邊先解釋 strain into ice 就是把冰塊分開到入杯中 stir 直調 ======== 提供幾種酒譜是能夠點到而不是店家特調那種的但是cassis可能要比較專業性的調酒吧檯才可能點的到前面兩種屬於比較正統的調酒在蠻多書籍出現過後面可能就比較現代的酒譜或者還沒有被部份專業BARTENDER完全認同? 我大概能解釋成這樣我不太會解釋這種情形 BRANDY CASSIS 1 1/2 oz Brandy 1 oz Lemon Juice 1 dash Creme de Cassis Shake 然後到在cocktail杯加上一片檸檬做裝飾當然再加上一支小雨傘也是可以的不過會多賣50塊錢.... -- POUSSE CAFE 等量加入以下的材料並且小心的分層 Grenadine Chartreuse (yellow) Creme de Cassis Creme de Menthe (white) Chartreuse (green) Brandy -----這是最上面一層的以上類推杯子通常使用的就是pousse cafe 也可以找相似的杯子因為這種杯子不太好找到 -- 以下這個酒譜據說是法國普遍的飲料 KIRSCH CASSIS 1 oz cherry-flavored Brandy 1 oz Creme de Cassis Club Soda Collins over ice stir SODA最後到滿 -- Apple Sunrise 2-3 dash Lemon juice 1/4 oz Creme de cassis 1 1/4 oz Calvados Brandy 2 3/4 oz Orange juice collins over ice stir -- Ballet Russe Cocktail 2 oz Vodka 1/2 oz Creme de cassis 4 dash Lime juice shake strain into cocktail -- Blackberry Tequila 4 oz Tequila 2 oz Creme de cassis 1 oz Lemon juice highball shake -- Bolshoi Punch 1 oz Vodka 2 1/2 oz Lemon juice 1 tsp Powdered sugar 1/4 oz Rum 1/4 oz Creme de cassis old-fashioned shake -- Bordij 2 oz Red Bordeaux Wine 1 oz Cognac 3/4 oz Creme de cassis white wine glass stir 拿很貴的波爾多? 那我也認了...沒話說 -- Bresnan 1 1/2 oz Sweet Vermouth 1 oz Dry Vermouth 1 tsp Creme de cassis 1/2 oz Lemon juice shake strain into cocktail glass -- Cassis Orange 2 oz Creme de cassis 5 oz Orange juice Parfit glass 加冰在杯子裡先加CASSIS 然後緩緩的到入OJ 變化很多可以玩漸層就打到這邊....很累希望明天那個漂亮女生會繼續在我排班的時候來 -- 正義是不會死的!!! ----摘自20世紀少年 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.167.157.173