[調酒] TOM COLLINS

看板Wine (酒板)作者jackyshih (托托先生)時間20年前 (2006/01/05 01:33)推噓4(4推 0噓 2→)

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前言雖然只是小小的敘述酒譜但是我對這杯調酒可以說是情有獨鍾因為這杯調酒在我的認知範圍內是一杯很難偷工減料或者是不按部就班去完成他的調酒加上他帶給我的口感和樂趣所以我要好好的多打一些字去形容他酒譜如下 (我直接把MR.BOSTON的說法擷錄下來) TOM COLLINS Juice of 1/2 Lemon (可以說是大約 1 ~ 1.5 oz.之間) 1 tsp. powdered Sugar 2 oz. Gin soda 以上三種材料SHAKE 倒入已經裝滿適量冰塊的COLLINS杯中再加滿SODA 稍微攪拌後放上一片檸檬在杯緣上並且切一片柳橙放入杯中最後放進一個紅櫻桃完成! ---我要開始挑剔的說明了--- 糖的部份絕對要用白砂糖果糖黑糖其他糖只會讓口感變差舉例像是使用果糖只會讓口感更黏膩沒有原本要呈現出來的清爽感檸檬的部份台灣或者更多地方最常用"萊姆汁"取代檸檬汁但是我們在外面買的那種萊姆汁其實是糖漿他有註明 SYRUP 那是糖漿的意思又其實真正檸檬是黃色的外皮台灣沒有這點倒是還好綠色的外皮那個是萊姆味道不太一樣可是不會差別很多如果用市面上的萊姆汁就會產生黏膩感不順口的情形這應該是許多酒吧的通性成本人力問題所以正常的如果使用新鮮的萊姆汁調製那口感是完全不同的 GIN的部份英人牌的等級就夠用了如果拿NO.10來調...好吧其實有差別除非要飲用的人是非常講究的人吧 SODA 沒什麼好說的別把放過一陣子的SODA拿來調完全不一樣感覺好停了就這樣為什麼會這麼挑剔因為TOM COLLINS給人的感覺是快樂的清爽的開心的並且帶點積極喝到新鮮的檸檬汁 GIN 還有砂糖和SODA的感覺 SODA的氣泡會給人積極白砂糖的淡淡甜味會給人開心新鮮檸檬汁的口感會讓人覺得清爽 GIN的香味還有口感會讓人感到快樂嗯有機會自己調一杯標準的TOM COLLINS就知道了這樣是一種很好的開胃酒也適合準備喝很多時的第一杯酒或者最後一杯酒就有感而發台北能喝到好喝調酒的地方越來越少了.... 都是充滿著X99喝到飽不然就是顧及成本而亂調製的酒讓我有種莫名的落寞晚安... -- 正義是不會死的!!! ----摘自20世紀少年 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.122.139 ※ 編輯: jackyshih 來自: 61.230.122.139 (01/05 02:02)