Re: [問題] 一些紅酒的疑惑
※ 引述《leonchuang (解我憂者唯有杜康)》之銘言：
: 最近
: 看到有位"好像"懂酒的人帶了一支南法的酒來
: 紅酒，不是薄酒萊冰酒
: 就是最正常的紅酒
: 他說是很不錯的酒(不便宜?!)
: 酒一拿出來就是冰的
: 而且還跟我們要了冰桶冰酒
: (就像香檳那樣的處理)
: 我幫他開酒
: 酒塞是塑膠的(不過不是很爛的塑膠塞就是)
: 我想問一下版上先進的是
: 1.我印象中紅酒是不能冰的，至少不能冰到10度以下
: 這樣不是會破壞酒質跟香氣嗎?
: 可是我週遭的人都說紅酒要冰
通常是不用冰到十度C以下沒錯
可是台灣比較熱..如果夏天的話
新世界的酒(比較籠統啦)
還是可以冰一下..大概十五度上下
可以讓酒的香氣不會被酒精的味道蓋過
更爽口..
但一些比較細緻變化的酒..就最好不要冰啦
甚至也有些白酒也不能冰低於十五度甚至十八度
反而可能會使酒精的味道更重果香反而喝不出來
(這個超神奇..一次吃飯的時候我爸試驗給我看我才相信..差五度給我
的感覺一瓶白酒差了千五的價值)
所以如果買酒或去餐廳
應該都要問清楚適飲溫度
雖然很多人都會覺得白酒要冰紅酒不要冰的觀念
去飯店的義大利餐廳的酒侍也都這樣= =
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