Re: [問題] 大型宴會的雞尾酒

看板Wine (酒板)作者TrJean (大亂鬥)時間18年前 (2007/12/19 02:06)推噓4(4推 0噓 8→)

留言12則, 4人參與討論串3/4 (看更多)

※ 引述《leondemon (狗狗)》之銘言： : 平常都是自己亂調來喝所以很多不是很懂 : 這次要舉辦聖誕晚會預估會有70~80人參加年齡層為研究生和老師 : 因此前來徵求1~2種「以Vodka為基酒的雞尾酒」配方順便徵求「水果茶」的配方 : Q1:宴會還會額外提供另外兩種飲料，所以不知道雞尾酒的量平均一個人要抓多少？ : 雞尾酒平均一個人200 mL夠嗎？太多還是太少？我之前也有滿多次調大PUNCH的經驗，只是太久沒摸了，有點生疏，以下為個人意見，僅供參考。一人200ML，一定太少，如果是聖誕晚會的話，大家應該會無聊就一直喝水，一個晚上只補充2罐養樂多，應該不夠吧？ : Q2:最終酒精濃度大約多少比較恰當？我觀察酒譜好像最少都有8%（含40%Vodka 20%） : 若是調至類似啤酒的濃度或更低（2~4%）會不會太稀？看你要不要喝得出酒味來決定，因為看到後面有提到經費拮据，所以，建議你買一瓶伏特加即可，剩下的分量用汽水跟果汁補齊，果汁跟汽水用不完可以跟買的店打商量看可不可以退，或是折價賣給同學，酒開了沒用就比較難處理。 : Q3:因為經費拮据，因此能否提供適合使用的便宜Vodka牌子（比smirnoff便宜）？我都買ABS的，對於其他間沒研究。 : Q4:能否幫我看下面配方是否適合（未試喝過）有沒有修改建議？ : 40%Vodka 5~10% : 蔓越莓汁 40% : 柳橙汁 20% : 椰奶 5~10% : 雪碧（或七喜） 30% : 水果丁些許 : 大型冰塊其實調過幾次，深覺得大家喝果汁＋酒＋汽水都很難不好喝，所以，比例真的是你開心就好。但是不管怎麼調，都請把椰奶拿掉，在大型場合，雞尾酒大多會用透明的PUNCH缸裝著，所以透亮不顯髒的雞尾酒會比較多人愛，椰奶一加上去就濁掉了，真的不建議啊！而且椰奶會有一層油在表面，會影響到後面調出來酒的美觀度。建議可以買的果汁(之前為了省成本，大多買濃縮果汁)：鳳梨汁跟柳橙汁、萊姆汁、檸檬汁，還有整罐的那種沒濃縮的葡萄柚汁也用過(酒譜上，VODKA加葡萄柚就是灰狗了) 透過果汁的搭配，每調一道新的就給人一種新的感受。水果的部分，都是去材料行直接買什錦水果罐頭加進去，雞尾酒本身是透徹液體，加上一點在底下飄動的水果，其實就很美了，如果真的經費有限，就自己切柳丁丁丟進去吧，反正現在是柳丁產季，只是比較耗人力。之前調大PUNCH缸的比例，基本比例的話，就是一瓶酒，看要分幾次調，分三缸就倒1/3，再倒1瓶半至2瓶的兩公升七喜(試過幾次，甜度上真的七喜最適中)，然後倒果汁調味，加水果丁調色。如果想要讓人家比較能感受到這是"酒"的話，建議把VODKA改透明龍舌蘭。 : Q5:我還需要一個水果茶的配方除了水果丁和柳橙汁為主外完全沒有水果茶的配方頭緒 : 謝謝前輩幫忙了還蠻急需的水果茶的話，去材料行，買果粒茶，有很多種果粒茶，看你喜歡哪種味道，也可以多買幾種，調不一樣味道的，先用熱開水沖開，然後直接用果粒茶＋七喜＋冰塊倒滿一缸，果粒茶泡剩的水果丁可以留著，或是直接撈掉丟棄。如果是要熱熱喝的話，直接把果粒茶封成茶包，丟在熱水裡面像一般泡紅茶的方式即可。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.223.97.92