[心得] 我的bartender之路..

看板Wine (酒板)作者Acta (好心情，壞心情)時間18年前 (2008/07/23 05:46)推噓4(4推 0噓 11→)

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在N年前，小弟還是個某餐廳的外場服務生　當時覺得調酒很好玩，也很有趣　只是當時沒那種機會（那邊的bartender很強）　他也都不交我　之後因為某些因素，離開那家店了　一年後，又去應徵另一間餐廳當個外場服務生　　在機緣巧合下，我進去學裡面的飲料，酒等等吧檯要會的東西（超級開心）　由於呢，那時候幾乎沒有什麼基礎　所以對酒這方面一直是很害怕，所以也只能照著秘笈上的比例調配（還會出錯-_-）　做久了以後，慢慢覺得不是那麼的畏懼　而且分店來了一位很強的bartender來交我更認識調酒這方面的事　也讓我慢慢瞭解了調酒　尤其他說了一些話，影響了我很多酒單是死的，比例也是死的　那些基酒跟那些香甜酒的味道以及如何搭配才是最重要的　調酒這東西不要把它想的太複雜　重點是能符合每個客人所需要的味道　　他的這般話，讓我的bartender之路開啟了新的轉戾點　　　漸漸的，我不會推酒單上的酒，我喜歡去詢問客人　看他偏愛什麼方面，酸的？甜的？酒精濃度多的？少的？要喝起來有汽水感覺的？　然後調出符合他們口感的酒　做久了發現，女生都偏好酸酸甜甜帶點酒精濃度的男生幾乎都愛喝酒精濃度高的（大概是有帶妹，所以要表現男子氣概-_-，個人猜測）　有時候，客人都會問，你有調酒師執照嗎？　對不起，我沒有-_-"" 為什麼不去考，你有這方面的才能，幹麻不去考呢　其實我回答不出來　　其實我一直都有想過要去考，可是一直沒有去考因為我覺得，調酒這只是我的興趣，有沒有那張執照　其實不太重要，因為畢業後，是要朝學校學的這方面去工作所以考不考對我來說影響不大　　　　　　　後來，因為跟公司老闆吵架，所以不幹了也中斷了bartender之路　不過能學到這麼多，已經是很高興了因為以前，會覺得調酒很高深莫測　不過真正碰到了，卻覺得它很有趣　不同的基酒，香甜酒，糖漿，汽水搭配，就產生不同的口感　每一次的搭配，就是每一杯全新的調酒　　　　 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.169.161.172 ※ 編輯: Acta 來自: 118.169.161.172 (07/23 05:50) ※ 編輯: Acta 來自: 118.169.161.172 (07/23 05:50)