[心得] 雪莉酒釀成白蘭地

看板Wine (酒板)作者dearevan ( ( ￣ c￣)y▂ξ )時間16年前 (2009/12/02 01:21)推噓2(2推 0噓 0→)

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酒名：雪莉酒白蘭地 (36%濃度) 產地：西班牙購買處：西班牙當地超市（版友若有興趣可前往購買）心得正文：做菜很愛放酒, 這大概是酒鬼的基本原則每逢做菜不放料酒進去就覺得少了什麼可是關於做中式料理在國外一直找不到適合的洋酒一方面由於買不到中式料理酒長期以來曾經嘗試過 : 蘭姆酒伏特加白蘭地威士忌琴酒龍舌蘭白葡萄酒結果通通都會有一種洋酒的衝突味道很突兀的出現在菜色裡面結果都是不盡理想結果那天想要做台式滷味, 在超市看到一瓶雪莉白蘭地(用雪莉酒釀造出來的白蘭地) 一瓶只要5.5歐元, 價格便宜實惠就買回家試用看看了, 沒想到一開瓶就聞到一股熟悉的味道酒香中帶有一股陳舊木頭氣味, 以及一種類似紹興酒的香氣與滋味結果大量加進滷汁裡一起滷過之後, 果然沒有以往那種突兀的洋酒味而是融入中式料理的香味讓我欣喜若狂, 有一種總算找到國外最理想的代替用料理酒了 -- http://www.wretch.cc/blog/dearevan -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 159.237.150.160