Re: [問題] 波特酒與加烈酒

看板Wine (酒板)作者rushpasser (認真魔人洛許帕瑟)時間15年前 (2010/07/28 08:31)推噓4(4推 0噓 1→)

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※ 引述《CrazyBitch (瘋婊子)》之銘言： : <除了購買、詢問價格、詢問評價等的其他問題在用這個標題喔 > : <ex.請問紅酒開瓶的保存期限 or 那種伏特加不一定適合凍飲呢？...etc> : 最近抽空跑去內湖的costco逛了一下，在葡萄酒區的工作人員開了好像是costco自己貼標 : 代理的的波特酒讓我試飲，喝起來的感覺很像液體狀的葡萄乾，葡萄的味道很重，整體來 : 說很甜，然後在嘴裡停了一下之後才冒出酒精的味道，比一般紅酒容易入喉，只是我在聽 : 工作人員解說的時候卻聽到他講說這波特酒不是加烈酒云云，和我後來上網查的資料有些 : 出入，因此跑來這裡請問版上各位高人，究竟波特酒與加烈酒這兩個名稱的關係到底是如 : 何呢？(過去的文章裡沒有提到，精華區甚至沒有看到波特酒分類Q口Q) 加烈酒也有人翻成「酒精加強酒」之類的名字原文是Fortified Wine 顧名思義，加烈酒在製造過程中「加」入了「烈」酒用來終止發酵（保留糖份）或是便於貯存除了台灣比較有名的葡萄牙波特(Vinho do porto)跟西班牙雪莉(Jerez)之外尚有葡萄牙馬黛拉自治區的馬黛拉酒(Vinho da Madeira)跟義大利馬沙拉(Marsala) 另外，維基百科把Vermouth也算在內（Vermouth昔稱苦艾酒，最近多半稱香艾酒以跟Absinth艾碧斯區分）先說個幾個波特的小故事（因為我跟波特比較熟XD）：波特酒據說是當初英法不合的時候無心中製造出來的XD 因為英國人喝不到葡萄酒，所以從葡萄牙進口；低酒精的葡萄酒運送過程中容易壞掉，於是商人加入白蘭地，卻意外獲好評。雪利酒跟波特不同之處在於雪莉變化較多；波特基本上就是紅、白、Tawny（褐色？XD）、陳年跟年份波特，都很甜；而雪莉光是風味就從可以不甜到很甜，並且釀造過程中多了一道氧化手續，造成雪莉有強烈的葡萄乾甚至紹興酒味，酒色也偏黃。至於馬黛拉酒，因為台灣找不到我目前還沒喝過（可以跪求嗎XD）據說就算在葡萄牙，馬黛拉酒的產量都十分稀少；這種酒只產在葡萄牙的馬黛拉自治區，在釀造過程中會在石槽裡曝曬，造成風味的變化（可能也是種氧化過程？）。馬沙拉酒我就完全不瞭解了，看有沒有板友補完XD 以上資料多半出自我多年（←？）知識蒐集與心得，如果需要更多資料，除了維基百科之外， http://www.sherry.tw/　也有很多雪利酒的資料甚至雪莉調酒！另外，台灣加烈酒的市場其實不大；拿波特來說（對不起我真的只熟波特XD），對很多人而言，波特只是又一款甜酒，冰酒還比較貴、比較有名… 葡萄牙產區對台灣人來說，是很陌生的。至於雪莉…好像拿來做菜的人還比較多？順便抒發一下我的想法，如果是誤解也歡迎板友指正：可能是因為葡萄酒是外來品吧？對很多人來說，它只是一種附庸風雅的工具，而不是值得品味的珍釀希望台灣的酒文化，能夠有更多質的提昇… 最近沒什麼動力查資料寫文章（好像該說一直很懶= =），要不是這位板友提到波特勾起我的回應欲，應該是繼續潛水吧XD 以上小小拋磚引玉，希望有更多板友分享！等我有精神，再來分享我的買酒秘密地點XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.135.47.20