PTT美食旅遊區 / Wine (酒板)

Re: [問題] 關於紅酒醒酒

看板Wine (酒板)作者 (灌強)時間15年前 (2010/09/12 00:55), 編輯推噓1(1推 0噓 8→)
留言9則, 3人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
※ 引述《j293319 (米米)》之銘言： : 原po對酒水是個外行 : 最近換到比較高級的餐廳工作 : 才開始認識各種酒類 : 原先只知道紅酒需要事先醒酒 : 最近聽一個來辦活動的廠商說 : 每一瓶酒的醒酒時間都不一樣 : 那像在餐廳這種環境 我們酒單是每幾個月會做更動 : 有時候客人自己帶酒請我們服務生處理 : 有些酒是客人的珍藏 不想因為自己的疏失破壞它的風味 : 當下該怎麼分辨這瓶酒的醒酒時間是多長呢? 我先說我看到的 今年中在Las Vegas的三星餐廳 朋友開了一瓶1989 La Mission Haut Brion 仕酒師很謹慎的使用醒酒器..但醒酒過程中他是使用鼻子與試飲來測試醒酒程度 我相信在Las Vegas這個地方的仕酒師應該可以稱上世界上最佳的了 畢竟在中國大陸崛起前大部分的高級酒都是銷往美國 但是醒酒時間卻是沒辦法經驗統計化的.. 你需要去TRY..一瓶好酒應該可以維持其顛峰一段時間.. 一般而言醒酒後酒的氣味色澤味道都會有明顯的改變.. 大膽去試吧!!! 當然如果客人沒保存好的酒你也要能試出來.. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.135.4.177
→
09/12 04:01, , 1F
那也要客人願意讓你試他的酒才行,台灣的紅酒文化還沒到
09/12 04:01, 1F
→
09/12 04:01, , 2F
餐廳的人可以試客人酒的地步..畢竟他不是侍酒師
09/12 04:01, 2F
推
09/16 01:18, , 3F
色澤會變簡直是 豪 洨 的 紅酒醒了是會變粉紅 朱紅?
09/16 01:18, 3F
→
09/16 01:20, , 4F
氣味跟味道 入喉的感覺會不一樣一定沒問題 色澤? 開玩笑
09/16 01:20, 4F
→
09/17 14:02, , 5F
......醒酒過程是一個氧化過程..鐵生鏽顏色會變吧
09/17 14:02, 5F
→
09/17 14:03, , 6F
duomaxlee你說豪小..那我該說你見識少嗎?
09/17 14:03, 6F
→
09/17 14:04, , 7F
品種不同也不會每瓶酒..色澤都會有類似明顯的變化
09/17 14:04, 7F
→
09/17 14:05, , 8F
請你觀察酒色的時候下面襯著白色紙巾吧..
09/17 14:05, 8F
→
09/17 14:05, , 9F
免得你只能觀察你家燈光..
09/17 14:05, 9F
‣ 更多 monsco 的文章
文章代碼(AID): #1CYxHyP0 (Wine)
討論串 (同標題文章)
本文引述了以下文章的的內容：
完整討論串 (本文為第 2 之 2 篇)：
排序： 最新先 | 最舊先 | 留言數
在新視窗開啟完整討論串 (共2篇)
Wine 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 monsco 的文章
文章代碼(AID): #1CYxHyP0 (Wine)