[心得] 孛亙地春之禮讚之酒狂篇

看板Wine (酒板)作者starfrank (星辰)時間14年前 (2011/10/17 21:03)推噓2(2推 0噓 1→)

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白酒之王，與D.R.C.的Montrachet齊名的Domaine Ramonet 前往Domaine Ramonet的路上，因為上一個行程賓主盡歡，酒一瓶接一瓶地開，導致行程有些延誤，最後在難掩焦躁的法國酒商一聲嚇阻下，大家才拔營前往下一個行程： Domaine Ramonet。臉上已經開始冒汗的法國酒商，一邊快速踩著油門，一邊打電話聯絡致歉，一邊向不解世事的我們解說Domaine Ramonet的傳說事蹟。據說大酒評家Robert Parker曾在試飲Montrachet時照一般試酒方式，朝酒盂吐出酒液，釀酒師一怒之下立刻將他趕出酒莊，從此列入不受歡迎的黑名單，不再接待...。自此之後，試飲Ramonet 的Montrachet要大口下肚，不可隨意吐出也成為大家不成文的默契。在孛亙地，往往一試就是十多二十多種酒，試到最後常會出現不經大腦的機械式吐酒動作，招牌的 Montrachet白酒又常被放到最後壓軸，就算事前再怎麼提醒，怕還是有人會忘記，更何況我們已經喝上一輪，大家都顯得有些飄飄然了，千叮嚀萬囑咐只怕大家還是記不住。酒商悄悄把我拉到一旁，提醒我喝到Montrachet的時候我們兩個一定要記得阻止大家吐酒，免得日後牽連到他，害他也入不了門買不到酒... 抵達的時候，大門雖然敞開卻看不到半個人，我跟著因遲到而頻頻冒汗的酒商穿梭在酒廠內，好不容易找到正在開酒的釀酒師，恭敬地打了招呼，他抬頭瞥了我們一眼，說了句『跟我來』就起身。我想，不論用『酒癡』或『酒狂』等詞彙，都不足以形容乍見Ramonet釀酒師時心中的震撼，發自丹田有力的聲音猶如金庸筆下的金毛獅王，在他出聲的時候所有人都屏息靜聽，不敢輕動。這次前往拜訪時，很好運地遇到釀酒師的一班業界好友同來試飲，其中有法國其他產區的著名釀酒師，也有米其林餐廳的老闆廚師。因為老朋友在場談笑風生，氣氛不自覺也輕鬆起來，看著試酒室一整排的波爾多名酒箱牌，偏好濃郁波爾多酒的Romonet釀酒師感嘆地說，過去以酒換酒，一瓶Montrachet可以換到一瓶五大酒莊，現在波爾多的價格飛漲，一箱還換不了一瓶...。原來，過去還可以換酒的阿??!! 試酒過程充滿考驗，共試飲二十多種類酒品，年份酒名各異，卻只有少數08年的酒品備有酒標，其他就只在玻璃瓶上簡單做上記號，釀酒師倒酒之前口頭用法文簡介一下就開始倒酒，酒名聽來相似，不便確認的時候記起筆記不免手忙腳亂，加上一同試酒的法國人個個酒量非凡，不僅從來不吐，酒全下肚，遇到喜歡的往往還會要求第二杯甚至第三杯，混亂的場面更增添品酒筆記的難度。試飲過程中，所有的酒都令人驚喜也難以割捨。白酒，尤其是Montrachet的表現自不待言，不僅是期待之中，更是水準之上。但若要論到最令人感動難忘的，我卻想投 Chassagne-Montrachet的紅酒一票。長久以來，因為白酒的亮眼光芒而常被忽視的紅酒，這次緊緊地抓住了我的目光，帶著Ramonet一貫的細緻，稀有且特殊的 Chassagne-Montrachet紅酒更是驚喜中的驚喜。圖片網址:http://tinyurl.com/3atlvnq 圖片網址為FB若不喜歡點選FB之網友，請見諒 -- STARWINE 葡萄酒音樂星辰酒窖 FB:http://www.facebook.com/pages/星辰酒窖/189239694480912 WEB:star-wine.blogspot.com/ 上帝創造葡萄我們享受葡萄酒歡迎一同分享與感動 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.248.0.133