[心得] 巧克力奶酒 GODIVA CHOCOLATE MILK

看板Wine (酒板)作者jason8177 (Alex)時間14年前 (2012/04/25 03:51)推噓5(5推 0噓 0→)

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網誌圖文版:http://jason8177.pixnet.net/blog/post/89159989 在我眼中調製一杯奶酒加牛奶只有兩種方法直接注入法(Building)&搖盪法(Shaking) 這兩種不同方法做出來的口感差異非常大通常相同酒譜使用直接注入法調製出來的調酒口感會比搖盪法來的厚酒精度也比較高如何在這之間做取捨也是一位調酒師必須遇到的問題奶酒我相信常去酒吧的女性應該常常會點碰到地雷的比例也比較高! 牛奶太多又沒味道奶酒太多又會有一種騷味在加上成本問題要喝到一杯好喝的奶酒除非再單點式的酒吧以外一般暢飲點應該喝到的都是地雷吧~ 今天介紹的調酒叫做 Godiva Chocolate Milk! 配方有 Godiva chocolate liqueur 60ml milk 50ml coffee liqueur 10ml 肉蔻少許 Godiva chocolate liqueur 台灣比較少見目前沒有進口在家可以替換成一般的奶酒或是莫札特巧克力香甜酒有些酒譜裡面也會添加鮮奶油或是一點巧克力醬但我覺得Godiva 這隻酒已經有巧克力了而且口感也夠厚了就沒再添加有想加入鮮奶油的朋友建議使用動物性鮮奶油夠濃郁又不甜配合上述的酒譜鮮奶油用量不建議超過25ml 可以使用 half&half(一半牛奶一半鮮奶油)的方式來調製調製方法我選擇用搖盪法因為我在調製奶酒的時候喜歡搖盪出大量的奶泡大量的奶泡在口感上可以比較細緻而且在盛裝時可以讓奶泡稍微高過杯緣會更有視覺感歐!! 照片中上層的全都是奶泡歐　比例大概是３：２　上面二下面三這樣出來的奶酒　表面在磨上一層肉蔻或是肉桂　層次感又會更上一層樓！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.117.64.144