Re: [問題] 金門高粱
高粱放於玻璃瓶中是會陳化的
以金酒研究指出
不論是放在金屬儲酒槽或是酒甕裡都會使高粱酒陳化
而陳化會顯著降低嗆辣(基本上是乙醛的味道)
乙醛會與乙醇進行化合而成不具有嗆味之化合物
而高粱酒經陳化後酸度也會微微上生
導致酸味與酒精造成的甜味達到和諧
所以會香醇不辣口
而像你說的威士忌那些的陳化都是在酒廠內進行
只要裝瓶後基本上品質不會有太大的差異
※ 引述《zenki000000 (zenki_XI)》之銘言：
: 如題 因為最近過年回老家的時候 有人興致大發?
: 所以 喝到了罐 放了20多年的 金門高粱(一般白金龍)
: 本身雖也有喝酒 但高粱接觸不多 不過喝起來的確是順非常多
: 沒一般高粱那種臭浦味 香醇不辣口 一杯接一杯...
: 我想問的是 高粱置放於玻璃瓶中 陳放會變比較順
: 威士忌那種則是置放於桶中緣故
: 那麼 其他 伏特加 蘭姆 琴酒
: 可以像高粱一樣放在玻璃瓶中 放久一點變比較順嗎...?
: 品茗中 有聽到老一輩再酒廠工作的 說價格大概就是
: 放一年多100塊這樣 這是真的嗎...
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◆ From: 140.112.4.206
推
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