[心得] 夏日西西里酒會@來吧！義大利

看板Wine (酒板)作者fencertw (fencer)時間13年前 (2013/06/20 22:56)推噓0(0推 0噓 0→)

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完整圖文版：http://www.wretch.cc/blog/fencertw/860659 首圖為今日晚宴主餐之一的鮭魚排佐青醬燉飯很迷人，背景數只高腳杯分別盛著多款色澤絢麗的葡萄酒，更是此行品酒會最誘人之處；我跟小魚雖然平時在家鮮少飲酒，但卻莫名酷愛收藏各式好酒，無論是低酒精濃度的啤酒、葡萄酒、清酒、冰酒、私釀水果酒，或是威士忌、白蘭地、伏特加等烈酒，通通都是我們搜索的標的，因此非常喜歡參加能一次品嚐多款佳釀的酒宴；這趟我們便是參加一場由亨陽國際所主辦的「夏日西西里饗宴」，主辦單位大手筆準備了囊括白酒、粉紅酒、紅酒，甚至加烈葡萄酒等共七款的美酒，真的太幸福、太痛快了啦！ ※ 未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車，安全有保障。這場「夏日西西里饗宴」選在很歐風的「來吧！義大利 Come on! Italy」舉辦，但上班到昏頭的我，卻沒注意它有多家分店，不慎誤跑到京站店，在服務人員協助詢問下，才匆匆趕往新開幕的慶城店，雖然驚險趕上開場沒有遺漏什麼，但因此而遲到真是太失禮了！唉唉～這幾張「來吧！義大利 Come on! Italy」的環境是等的酒宴之後才補拍，我當時葡萄酒已經喝不少，拍得有點隨性不是很仔細，就煩看倌們稍微瀏覽一下餐廳的設計風格吧！這間位於慶城街1號大樓地下一樓，入口牆面巧妙以巨型菜單當裝飾，餐點價位挺親切約在2 、300元上下。另一邊規劃模擬戶外用餐區，裝潢設計宛若置身在歐式庭園中，但事實上在地下一樓，所以我稱之為模擬，呵呵～義大利最具指標性的噴水池也搬進餐廳裡，真是太厲害了！簡潔溫馨的歐式鄉村風，感覺很舒服。歐洲國家特有的壁爐，也巧妙加入擺飾設計。有如裝潢家飾展示會場一般，好希望家裡也能佈置成這樣，包廂區的設計質感也是一流。這場「夏日西西里饗宴」特別禮聘西西里指標酒莊的代表–Leonardo Nicotra來為我們介紹各款葡萄酒的釀造過程、口感、香氣等特色。 Leonardo Nicotra 代表雖然講的是英文，但我的英文程度太差，幾乎是有聽沒有懂，所幸現場有播放中文投影片，並有專業人員進行中文解說，這次推薦的Caruso e Minini是位在義大利最南端的西西里島上，獲獎無數最具指標性的酒莊。今日酒宴將會品嚐到塔莎理 I.G.P 白酒、西西里 I.G.P 豔陽白酒、塔莎理粉紅玫瑰酒 I.G.P、塔莎理 I.G.P 紅酒、西西里 I.G.P 豔陽紅酒、神奇雅 I.G.P 沛綠康納紅酒以及瑪莎拉五年精釀加烈葡萄酒，由於之前別場酒會，曾經品嚐過加烈葡萄酒，那股甜中帶勁的滋味，讓我特別期待呢！看到幾乎每款酒都有標註「I.G.P」代表什麼意思呢？其實這是法國葡萄酒的分級制度的代號，係指地區餐酒級（V.D.P Vin De Pays），日常餐酒中最好的酒會被升級為地區餐酒，法國非傳統的葡萄酒生產地生產，是後起之秀，但酒的質量很好，有本地區的特色。目前等級分級已更改，具體為VDT變成VDF、VDP變成IGP、AOC變成AOP；相當於義大利分級中的優質葡萄酒（Indicazione Geografica Tipica）簡稱IGT，指義大利著名產區以往的優秀葡萄酒生產基地所生產。（資考資料：就買酒：認識葡萄酒等級，擇酒就如此簡單）前言介紹完畢，服務人員開始為大家斟上塔莎理 I.G.P 白酒；畢竟我只是愛喝、愛收藏的酒鬼，沒有深厚的品酒功力，實在想不到太多厲害的形容詞，因此酒款的介紹內容，將以主辦單位提供的資料為主，給大家參考比較一下。 ※ 未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車，安全有保障。品名：塔莎理 I.G.P 白酒 Tasari Catarratto - Terre Siciliane IGP 葡萄品種：100% Catarratto 酒精濃度：13% 適飲溫度：12~14度C 特色說明：酒色：麥桿般的金黃酒體。香氣：清新淡雅的花香與果香，隱約散發著哈密瓜香氣。口感：酒一滑入口腔頓時充滿清新水果香、杏仁及蜂蜜的香氣，酒體完整且紮實，品嚐後整個口腔相當清爽、乾淨；尾韻帶有微酸；十分滑順爽口的酒款，單飲、搭餐皆可。釀造法：恆溫16度控制生產，不銹鋼桶發酵 120天。搭配菜餚：所有前菜、海鮮、起士等。容量：750ml 售價：680元 ※ 未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車，安全有保障。首款白酒，熱情帥氣的 Leonardo Nicotra 跟大家乾杯。 ※ 未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車，安全有保障。塔莎理 I.G.P 白酒適合拿來搭配前菜，餐廳則是安排凱薩沙拉來搭配，新鮮生菜、土司丁及培根佐以香鹹酸甜的凱薩醬，爽脆可口又開胃。 ※ 未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車，安全有保障。小魚一直說 Leonardo Nicotra 跟安德烈·波伽利長得很像，話說義大利的年長的帥哥，看起來感覺都差不多吧！哈哈～品名：西西里 I.G.P 豔陽白酒 Cusora Bianco - Terre Siciliane IGP 葡萄品種：Chardonnay/Viognier 酒精濃度：13.5% 適飲溫度：8~10度C 特色說明：酒色：青綠金黃酒色。香氣：一開瓶即引人走入種滿繽紛花朶和爛漫香草的花園裡，香草、紫羅蘭、淡淡的梨子香氣一一浮現，和諧中且見層次和複雜。口感：入口清爽且細緻，口感鮮美而柔軟，豐滿的花果香氣息則令人流連忘返。釀造法：恆溫16-18度控制生產，不銹鋼桶發酵20天，於不銹鋼桶熟成4個月後裝瓶陳放2 個月後上市。搭配菜餚：單飲或搭餐皆可，白肉或海鮮類等料理。容量：750ml 售價：990元 ※ 未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車，安全有保障。雖說這款西西里 I.G.P 豔陽白酒適合搭配白肉或海鮮，但此時餐廳卻送上屬於紅肉的德國豬腳佐蜂蜜芥末醬、酸菜，一時之間令我感到疑惑；詢問與會高手的意見，某位前輩說：「若是品嚐食物同時，配上一口酒，能使風味更盛就是適合的酒，反之若會壓抑味道，甚至產生苦澀感，便是不適合；因此酒款與食物的搭配並非絕對，多方面嘗試，找到喜歡的搭配方式，才是正確的品美酒、享美食之道。」說的真是太～太～太棒了！ ※ 未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車，安全有保障。德國豬腳佐蜂蜜芥末醬、酸菜，豬腳先以白酒及多種香料醃製，放入烤箱中烤至表皮金黃脆亮，外酥內軟口味鹹香適中，師傅的功力真是了得。品名：塔莎理粉紅玫瑰酒 I.G.P Tasari Syrah Rosato - Terre Siciliane IGP 葡萄品種：100% SYRAH 酒精濃度：13% 適飲溫度：12~14度C 特色說明：酒色：酒體呈明亮的玫瑰紅色。香氣：強烈甜蜜花香及梅子味香氣。口感：入口後舌頭前緣帶有甘甜，石榴、小紅莓、草莓以及櫻桃的香味，層層的變幻出現並融合在口中，口感圓潤爽口，酒體滑順，有豐富的草莓味，薄荷味，富有怡人的酸度及丹寧，尾韻有櫻桃香氣。釀造法：恆溫27度控制生產，不銹鋼桶發酵12天。搭配菜餚：開會菜、海鮮、起士、不含油脂紅肉類等。容量：750ml 售價：680元 ※ 未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車，安全有保障。粉紅酒因釀造過程多了少許紅葡萄皮，使得色澤粉嫩非常討喜，擁有明顯的花香與梅香，較白酒稍重的丹寧味，搭配主廚精選的南瓜濃湯，還真是不賴呢！ ※ 未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車，安全有保障。南瓜濃湯口感綿滑細緻，滋味香甜好喝～品名：塔莎理 I.G.P 紅酒 Tasari Nero d'Avola-Merlot - Terre Siciliane IGP 葡萄品種：85% Nero d’Avola, 15% Merlot 酒精濃度：13.5% 適飲溫度：18~20度C 特色說明：酒色：如紅寶石般的深玫瑰酒色閃耀著神秘的紫色光澤。香氣：清新的梅子香氣，混合著黑莓，香氣十足。口感：一入口便有濃濃的綜合水果香充盈，梅子，黑莓的香氣十足，柔和的口感和香氣巧妙的融合作用在口腔裡，是款輕鬆入口且香味持久的酒。釀造法：恆溫27度控制生產，不銹鋼桶發酵12天。搭配菜餚：單飲或搭餐皆可，適合紅肉料理等。容量：750ml 售價：680元 ※ 未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車，安全有保障。與會嘉賓們，從彼此素味平生莫不相識，在美酒一杯接著一杯的催化之下，互動開始越來越熱絡，尤其主持人很搞笑，想教學碰杯肚的標準禮儀，又不願被拍攝，最後變成好像是犯人躲鏡頭的畫面，哈哈～ ※ 未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車，安全有保障。乾杯之後 Leonardo Nicotra 一飲而盡，真是豪氣萬千阿！ ※ 未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車，安全有保障。塔莎理 I.G.P 紅酒此時搭配的是鮭魚排佐青醬燉飯，話說鮭魚雖然看起來算是紅色，不過事實上它可是白肉，所以根據紅酒適合搭配紅肉料理的潛規則，這道也算是新體驗及挑戰，個人覺得香氣與口感上確實蠻搭的，能有相得益彰的效果，很適合呢！ ※ 未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車，安全有保障。厚實的鮭魚排，滋味相當濃郁，搭配塔莎理 I.G.P 紅酒柔和、持久的香氣絕配，燉飯部分並沒有特別選擇義大利長米，還是以符合大部分台灣人的習慣去調整，保留微微的米心口感，整體來說也還不錯，不過大部分的女士們，這道就已經太多吃不完了！呵呵～品名：西西里 I.G.P 豔陽紅酒 Cusora Rosso - Terre Siciliane IGP 產區：SICILIA 葡萄品種：Syrah- Merlot 酒精濃度：14.5% 適飲溫度：12~14度C 特色說明：酒色：如紅寶石般的深玫瑰酒色。香氣：撲鼻而來的是成熟的櫻桃香，搭上巧克力和梅子的風味。口感：一入口又被野莓的綜合果香充盈味覺。釀造法：恆溫25度控制生產，不銹鋼桶發酵15-20天，於不銹鋼桶熟成8個月後裝瓶陳化4 個月後上市。搭配菜餚：單飲或搭餐皆可，適合紅肉料理等。容量：750ml 售價：990元 ※ 未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車，安全有保障。品名：神奇雅 I.G.P 沛綠康納紅酒 Sachia Perricone - Terre Siciliane IGP 產區：SICILIA 葡萄品種：100% Perricone 酒精濃度：14% 適飲溫度：12~14度C 特色說明：酒色：深紅寶石酒色。香氣：清爽的甘草香氣，令人彷彿來到西西里寬闊熱情的晴空下。口感：入口即感受到豐盈欲滴的果香充盈，酒體紮實強勁中洋溢清新感，品嘗此酒有如聆聽協奏曲般，每一口都是有既對比又交融的奇妙感受。釀造法：恆溫25度控制生產，不銹鋼桶發酵並陳放六個月後裝瓶陳化3-6月後上市。搭配菜餚：單飲或搭餐皆可，適合紅肉料理等。容量：750ml 售價：1580元 ※ 未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車，安全有保障。連續倒兩款紅酒，是打算西西里 I.G.P 豔陽紅酒拿來單飲，純淨得感受酒體的香氣及口感，順勢讓神奇雅 I.G.P 沛綠康納紅酒多點時間醒一下，然後拿來搭配另一道主餐肋眼牛排佐海鹽。 ※ 未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車，安全有保障。前一道主食已經讓大家都飽得差不多，這道牛肋眼則是提供約四盎司稍微品嚐，嚴選澳洲穀飼牛，香氣也挺濃郁。大約五分熟度，粉紅的斷面色澤特別迷人，雖然香甜及嫩度比不上美國Prime等級的水準，但也已經很美味了！等待甜點的空檔，跟 Leonardo Nicotra 代表合影留念，但您看錯台相機了啦！哈哈～ ※ 未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車，安全有保障。最後壓軸的瑪莎拉五年精釀加烈葡萄酒登場，跟之前品嚐過的馬德拉酒同樣有著美麗的琥珀色，至於五年是指烈酒的年份，可惜我忘了問清楚，是否同樣加入白蘭地烈酒繼續熱熟成。 ※ 未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車，安全有保障。品名：瑪莎拉五年精釀加烈葡萄酒 Marsala Superiore Riserva DOC Marsala 產區：SICILIA 葡萄品種：Grillo,Catarratto 酒精濃度：18% VOL 保質期：15年儲藏方法：請放置在陰涼乾燥處，勿至於陽光直接照射。特色說明：在瑪莎拉，製酒是一個長達兩百年的崇高傳統。瑪莎拉不僅是一款酒，也是一個傳奇故事，因為這是由最崇高的水果，和不斷發現樂於屈服迎接這偉大的葡萄酒情緒的人們而生。瑪莎拉本身，將會引導您瞭解他，透過他，您會知道如何飲用及何時飲用。對瑪莎拉來說，這裡沒有規條，只集結快樂！釀造時，於桶中陳化斯拉沃尼亞或小櫻桃橡木桶裡，超過五年，並在瓶中陳化三個月。搭配菜餚：優秀的開胃酒，和非常精緻的甜點酒。容量：750ml 售價：1280元 ※ 未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車，安全有保障。瑪莎拉五年精釀加烈葡萄酒很香甜是很棒的甜點酒，餐廳送上最後的甜點則有馬卡龍及起司慕斯蛋糕。 ※ 未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車，安全有保障。「來吧！義大利 Come on! Italy」的馬卡龍，雖然內餡的細緻還比不上青木定治等名品，但表層的酥脆感已有一定的水準，起司慕斯蛋糕則是綿嫩柔滑好吃極了！讚讚讚～主持人提說瑪莎拉五年精釀加烈葡萄酒跟檸檬雪酪很搭，於是大家都加點來調配嚐嚐，果然酸甜夠味、酒香濃郁超棒的～ ※ 未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車，安全有保障。最後 Leonardo Nicotra 高舉酒杯，以瑪莎拉五年精釀加烈葡萄酒跟大家敬酒，並感謝大家蒞臨一同品酒。 ※ 未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車，安全有保障。瘋言豐宇：在「夏日西西饗宴」中，我們一次細品Caruso e Minini酒莊七款好酒，遍嚐來吧！義大利數道美味佳餚，實在是太幸福了！好酒跟美食一樣，都有公認的分級制度標準，但其實每個人偏好的口味不盡相同，還需親身體驗才能評斷好惡；晚宴這七款餐酒雖非頂級名品，但都是適合一般民眾單飲或搭配料理的優質葡萄酒，果香濃醇、口感圓潤柔順不澀，加上相對親切的價格，值得每日適量飲用保健養生呦～ -- 兩天捕魚、五天曬網－漁夫週誌 http://www.wretch.cc/blog/fencertw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 116.59.226.59