Re: [問題] 關於蘇格蘭威士忌陳年的一些疑惑...
※ 引述《Radiomir (Radiomir)》之銘言：
: 看到某報導說:
: 蘇格蘭威士忌之所以會選用二手桶,
: 是因為要保留大麥的香氣, 避免整個威士忌充滿桶子的味道,
: 並且他們認為, 這是對大麥的尊敬!
: 問題來了, 那些陳放 25、30 年以上的〝高年分〞威士忌,
: 應該整個威士忌充滿桶子的味道吧?
: 還是他們有獨門秘訣, 能讓桶子的香氣不會壓過大麥香氣?
: 大麥味道 & 桶子香氣的最平衡年分大概是幾年?
: 12年? 15年? 18年? 還是年分愈高愈好?
: BTW...最早我是跟著潮流喜歡雪莉桶,
: 但喝到後來覺得它是: 葡萄汁＋酒精.
: 最近我則比較喜歡波本桶 >> 雪莉桶,
: 那種獨特的〝木質香氣〞, 大愛阿...
: 也好在它不是主流, 所以還不致跟不上漲價速度.
幾個觀念分享~~
1.最佳陳年年份眾說紛紜無定論，但很多人都認為陳年過久會導致吃桶過深。
2.高年份的雪莉桶最好是用re-filled but陳年，避免吃桶過深。
3.蘇格蘭威士忌使用二手桶的原因早期是節省成本，
現在則多半是要取得某種味道。
4.二手桶是指裝過其他酒的的桶子，如sherry but就是之前裝過西班牙雪莉酒的酒桶
bourbon barrel就是之前裝過美國波本酒的桶子，而hogshead則是重組桶。
5.first-fill並非是指新桶，而是指未裝過威士忌的桶子。
6.一個桶子壽命約60年，所以re-filled的桶子沒有人知道他到底陳了幾次。
7.一些加速陳年的手段不適合用來生產高年份的酒，包括小桶熟成，如只鑽和1/4桶
；高溫熟成，如卡馬藍。
8.雪莉喝酒了會膩是正常的，還是波本好，只是雪莉桶取得成本高，幾年內還是會走
漲價的路線啊。
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※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1418981740.A.550.html
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