PTT美食旅遊區 / Wine (酒板)

[問題] 關於威士忌某些味道

看板Wine (酒板)作者 (......)時間9年前 (2017/04/18 14:57), 編輯推噓41(41推 0噓 144→)
留言185則, 28人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
在喝威士忌之餘, 小弟喜歡看看該酒的介紹文宣, 在自己喝的時候, 試圖找出文宣中所形容的味道 當然, 有的時候某些氣味很明顯很強烈, 有的時候則無法感覺到文宣裡的味道 參加過幾次品酒會, 品牌大使(或主持人)帶領品酒時, 他們形容的味道, 一般來說更為複雜, 某些氣味, 比方石楠花, 荳蔻, 因為根本沒見過, 聞過, 嚐過, 就算在品酒時, 聞得出那氣味, 但也無法形容出來 (或許這就是酒鼻子的最重要功能?) 這兩年在網路上, 看到的一些網友品酒文, 經常會出現幾種被形容的味道(氣味?), 不過小弟不是很明白, 疑惑許久, 想說佔用點板面, 詢問前輩們, 看能不能有解答 小弟有疑惑的幾種味道分別是"硫味", "炮仔味", "麥餿味", 以及"皂味" 其中硫味是否等同於炮仔味? 另外多半出現於雪莉桶中陳年的威士忌? 另外皂味好像多被形容於Bowmore酒廠的酒(過去的Bowmore比較有?) 想請教的是, 炮仔味與硫味究竟是怎麼樣的味道, 有沒有更具體的形容方式, 同時, 能否請前輩舉例, 市面上哪種常見的普飲款, 會有那樣的味道? 這樣小弟便能找機會購入或買單杯試試看 另外, 麥餿味也是很不能理解的一種味道, 請問是否是某些酒剛開時, 會有種穀物(或米飯)放到發酸, 臭掉的那種氣味? 以小弟自己的感覺, 布納哈本12年, 喝過的幾瓶中, 每一瓶都有那樣的味道, 不過只要放一陣子, 那種味道就不見了. 那個味道非常強烈, 特別, 以小弟淺薄的品飲經驗, 那味道可算是布納哈本12年的剛開瓶專屬氣味 同樣的, 能否請前輩賜教, 舉例說明哪一種市售的普飲款有那種味道. 最後, 皂味小弟大概比較能體會出來, 因為這兩年喝過大約十種Bowmore的基本款或新出酒款, 一開始都體會不到何謂皂味, 不過先前喝了杯21年老Bowmore, 馬上就能感覺到不同, 不過小弟覺得那氣味不像水晶肥皂, 倒像是小時候吃過的某種便宜的泡泡糖, 一種廉價的人工甘味劑的氣味 以上, 麻煩前輩們不吝告知 感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.130.182.222 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1492498654.A.BB8.html
→
04/18 15:39, , 1F
04/18 15:39, 1F
→
04/18 15:40, , 2F
昨天喝的 要找海鷗版 皂味很明顯
04/18 15:40, 2F
推
04/18 18:43, , 3F
確實，海鷗波摩是皂味最明顯的版本，至於你提到自己感
04/18 18:43, 3F
→
04/18 18:44, , 4F
覺比較像其他東西，這才是正常的，每個人對味覺的記憶
04/18 18:44, 4F
→
04/18 18:45, , 5F
都不相同，形容的用詞也不相同，所以才會出現各式各樣
04/18 18:45, 5F
→
04/18 18:46, , 6F
的名詞，麥餿味倒是沒聽過，不過倒是讓我聯想到穀倉受
04/18 18:46, 6F
→
04/18 18:47, , 7F
潮的霉味，這是有喝過的。
04/18 18:47, 7F
推
04/18 19:06, , 8F
硫味=>臭雞蛋味，火藥味=>放鞭炮時的煙硝味。
04/18 19:06, 8F
→
04/18 19:42, , 9F
可否請前輩們提供喝過類似味道的普飲酒款?
04/18 19:42, 9F
→
04/18 19:43, , 10F
這樣有機會喝到時, 就比較能夠尋找那樣的味道
04/18 19:43, 10F
推
04/18 20:33, , 11F
淡煙硝味在格蘭花格中蠻常出現的(如12年)
04/18 20:33, 11F
→
04/18 20:45, , 12F
麥餿味去買金高38試試看
04/18 20:45, 12F
→
04/18 20:46, , 13F
炮味我在純波本桶中喝過
04/18 20:46, 13F
推
04/18 21:21, , 14F
我只聞得出巧克力味，其他都不知怎麼形容
04/18 21:21, 14F
→
04/18 21:56, , 15F
阿~~~ 所以麥餿味就像是高粱那樣的味道?
04/18 21:56, 15F
→
04/18 21:57, , 16F
那麼我大概懂了, 最近喝到格蘭利威原酒系列中
04/18 21:57, 16F
→
04/18 21:57, , 17F
雪莉桶那支, 就有很明顯那樣的氣味
04/18 21:57, 17F
→
04/18 21:58, , 18F
另外, 所以炮味跟硫味是不同的囉?
04/18 21:58, 18F
→
04/18 21:58, , 19F
先前看到硫味好像多半都在雪莉桶的威士忌裡
04/18 21:58, 19F
推
04/18 22:10, , 20F
砲味硫味臭雞蛋其實都是指硫化物的味道 隨著出來的
04/18 22:10, 20F
→
04/18 22:10, , 21F
感受不同 而會給予比較貼切的形容。 例如 說砲火味
04/18 22:10, 21F
→
04/18 22:10, , 22F
會比較帶有熱度 而說溫泉味會比較帶有濕度 說臭雞
04/18 22:10, 22F
→
04/18 22:10, , 23F
蛋則是已經重到讓人覺得不舒服
04/18 22:10, 23F
推
04/18 22:12, , 24F
當然這種東西會因人而異 但是多考慮一點味道組合 會
04/18 22:12, 24F
→
04/18 22:12, , 25F
更能讓人容易聯想
04/18 22:12, 25F
推
04/18 22:16, , 26F
另外確實葡萄酒類型桶比較容易有這味道 因為葡萄酒
04/18 22:16, 26F
→
04/18 22:16, , 27F
類型桶要運送前需要經過二氧化硫殺菌 不然等送到都
04/18 22:16, 27F
→
04/18 22:16, , 28F
腐壞了。而桶子送達後一般也是直接使用 不會清洗，
04/18 22:16, 28F
→
04/18 22:16, , 29F
所以硫化物的味道就這麼的跑進酒裡。當然 有些新酒
04/18 22:16, 29F
→
04/18 22:16, , 30F
本身銅對話不足的情況下，也會留有硫化物，也是個
04/18 22:16, 30F
→
04/18 22:16, , 31F
硫味的可能來源
04/18 22:16, 31F
推
04/18 22:20, , 32F
另外 會講石楠花香的 那個八成也只是照本宣科 可以
04/18 22:20, 32F
→
04/18 22:20, , 33F
不用理會..皂味就如前面的人所說 請找海鷗標那個年
04/18 22:20, 33F
→
04/18 22:20, , 34F
代的Bowmore
04/18 22:20, 34F
推
04/18 22:24, , 35F
皂味 JD gentle
04/18 22:24, 35F
→
04/18 22:35, , 36F
可否請Sasa大推薦幾支您覺得有硫味或炮味的普飲款?
04/18 22:35, 36F
→
04/18 22:35, , 37F
若不方便直接推文, 能否麻煩您站內信告知
04/18 22:35, 37F
→
04/18 22:36, , 38F
小弟還滿想知道硫味, 炮位究竟是怎麼樣的味道
04/18 22:36, 38F
→
04/18 22:37, , 39F
另外請問1F的t大, 您知道在哪邊可以喝到波摩海歐版
04/18 22:37, 39F
還有 106 則推文
→
04/19 11:58, , 146F
味用代表性的石楠花作為代表性味道!所以這味道不太能被
04/19 11:58, 146F
→
04/19 11:58, , 147F
文字形容出來，只能用多款有花香味加蜜味但說不出精準
04/19 11:58, 147F
→
04/19 11:58, , 148F
花種的味道，故通稱石楠花香！
04/19 11:58, 148F
→
04/19 11:58, , 149F
上述只是小弟我聽課看書看資料得到的解釋，如果有誤麻
04/19 11:58, 149F
→
04/19 11:58, , 150F
煩不吝指教！
04/19 11:58, 150F
推
04/19 12:11, , 151F
另外酒類本身香氣是多種因素結合而成，用單一味道來代
04/19 12:11, 151F
→
04/19 12:11, , 152F
表其實相當難，曾經在賣Ardbeg10時，我對一年輕人說這
04/19 12:11, 152F
→
04/19 12:11, , 153F
味道像“正露丸”味，他記憶中沒這味道所以無法聯想這
04/19 12:11, 153F
→
04/19 12:12, , 154F
氣味，但對於40~50歲的人他們會先聯想正露丸味道再去配
04/19 12:12, 154F
→
04/19 12:12, , 155F
合酒味，年輕人亦然相反，香氣味道是記憶，看你第一次
04/19 12:12, 155F
→
04/19 12:12, , 156F
接觸到的味道是什麼，你就會先依這東西命名!
04/19 12:12, 156F
→
04/19 12:15, , 157F
我真的能理解正露丸的味道...
04/19 12:15, 157F
推
04/19 12:46, , 158F
石楠是帶甜味又乾淨清淡花香，請參照Demeter出的Heather
04/19 12:46, 158F
→
04/19 12:47, , 159F
此款香水...出國有機會可以聞聞看
04/19 12:47, 159F
→
04/19 12:49, , 160F
有機會的話聞聞看高原騎士的木桶，確實有石楠的hint
04/19 12:49, 160F
推
04/19 12:49, , 161F
之前高原騎士的推廣活動他們還有帶石楠花來給大家聞 XD
04/19 12:49, 161F
推
04/19 12:56, , 162F
味道真的是記憶，我跟我老婆喝一樣的酒，喝到的也都不
04/19 12:56, 162F
→
04/19 12:56, , 163F
同
04/19 12:56, 163F
推
04/19 12:58, , 164F
不過我也是贊同不要說石楠花香，實在太冷門了
04/19 12:58, 164F
→
04/19 13:25, , 165F
甜味真的用聞的聞的出來? 酸甜苦辣鹹...我只能聞出酸味.
04/19 13:25, 165F
→
04/19 13:47, , 166F
Rad大, 應該說聞起來跟記憶裡某些嚐起來甜甜的東西
04/19 13:47, 166F
→
04/19 13:47, , 167F
有相同氣味
04/19 13:47, 167F
→
04/19 13:48, , 168F
比方說蜂蜜沖泡之後的香氣, 巧克力的香氣
04/19 13:48, 168F
→
04/19 13:49, , 169F
葡萄乾的香氣.... 等等
04/19 13:49, 169F
→
04/19 13:51, , 170F
在聞到某些味道(氣味)時, 也的確會出現生理反應
04/19 13:51, 170F
推
04/19 13:55, , 171F
很多時候你以為你是嚐到甜味，事實上是鼻後通道的嗅覺。
04/19 13:55, 171F
→
04/19 13:55, , 172F
這也是為何嗅杯時最後聞有人會說嘴巴要微張，喝的時候吐
04/19 13:55, 172F
→
04/19 13:55, , 173F
氣亦然
04/19 13:55, 173F
→
04/19 22:28, , 174F
硫味找噶瑪蘭S0901那批
04/19 22:28, 174F
推
04/19 22:42, , 175F
感覺你疑惑很多 下次週末台北揪喝個酒 我一次全部回
04/19 22:42, 175F
→
04/19 22:42, , 176F
答好了
04/19 22:42, 176F
→
04/19 22:43, , 177F
有興趣的話再站內約
04/19 22:43, 177F
→
04/19 22:58, , 178F
多謝miku大推薦, 我會注意的
04/19 22:58, 178F
推
04/19 23:32, , 179F
大推熱情的sasamafairra！
04/19 23:32, 179F
→
04/19 23:53, , 180F
多謝sasa大, 其它的站內信聊
04/19 23:53, 180F
推
04/20 02:39, , 181F
可惡，想跟sasamafairra大大約喝酒
04/20 02:39, 181F
推
04/20 02:43, , 182F
樓上趕快回國啊XD 等你來喝你的年份酒
04/20 02:43, 182F
推
04/20 04:31, , 183F
酒有人帶省好多錢....同時也多花好多錢
04/20 04:31, 183F
推
04/20 10:34, , 184F
可惡想喝 可惜假日都要上班
04/20 10:34, 184F
推
04/20 11:08, , 185F
可惡，想跟sasamafairra大大約喝酒
04/20 11:08, 185F
‣ 更多 shihchenhung 的文章
文章代碼(AID): #1OzRZUku (Wine)
Wine 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 shihchenhung 的文章
文章代碼(AID): #1OzRZUku (Wine)