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Re: [問題] 威士忌要怎麼嚐味道

看板Wine (酒板)作者時間8年前 (2017/12/29 01:13), 8年前編輯推噓22(22推 0噓 5→)
留言27則, 26人參與, 9年前最新討論串2/2 (看更多)
需要器材： 杯子(紙杯、馬克杯、普通威杯都好) 冰水 酒 進階之後 品茗杯:Glencairn/協會杯(兩種都是花苞型杯可以讓香氣集中) 冰水 酒 https://imgur.com/RcS0Lpe.jpg
https://imgur.com/dJil1oi.jpg
*冰水要冰一點，有冰塊 *Glencairn 很泛用，可以投資 首先稍微搖晃一下杯中酒液，之後傾斜，聞香氣。 將氣味區分三層，上中下 https://imgur.com/1xV0QvC.jpg
最上層主要味道來自酚類(ex.泥煤味集中在這) 中層酯味 下層酒精味較濃 在上、中兩層聞到的味道，試著用你有印象、類似的味道去形容 例如：青草味、泥土味、皮革... 接下來喝一小口，在嘴裡繞一下一邊透過鼻腔帶一點空氣，感受一下， 吞下去之後也吸吐，嘴裡繞繞。 第二次喝大口一點，重複上面。 同樣的，試著形容與想像生活中類似的味道，感受口感是辣口、是圓潤、是甜..等等， 總之就是去品味。 再來可以喝一口冰水，在嘴裡含到變溫，再喝酒， 藉由麻痺舌頭對酒精感受到的刺激感來感覺酒液的味道， ex. 甜感/鹹感? 喝完後可以嗅一下杯子的氣味或觀察殘留杯壁的水滴是怎樣分布的 個人心得是酒畢竟是喝的東西，只偏重聞味道過於武斷，氣味在不同時候會有 不同變化，口感也是一樣。觀察這些變化，然後再透過熟悉的氣味形容出來， 讓感受變得具體一點就是品酒。 不是甚麼很深奧飄渺或是假掰的方式，簡而言之就是用心體會身邊大小事～ 當你慢慢喝、慢慢賞玩，之後再去了解這些味道來自哪裏，背後原理、是在釀製過程產生 或是在桶陳中產生，就可以愈走愈深入囉！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.254.4.25 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1514481217.A.D6E.html ※ 編輯: max13124 (111.254.4.25), 12/29/2017 01:16:17
推
12/29 01:21, 8年前 , 1F
Good
12/29 01:21, 1F
推
12/29 01:29, 8年前 , 2F
最重要的是要有$$買酒
12/29 01:29, 2F
推
12/29 01:41, 8年前 , 3F
推，下次試試，不然都喝不出來哭哭
12/29 01:41, 3F
推
12/29 02:12, 8年前 , 4F
推
12/29 02:12, 4F
推
12/29 07:58, 8年前 , 5F
推
12/29 07:58, 5F
推
12/29 08:31, 8年前 , 6F
推
12/29 08:31, 6F
推
12/29 08:48, 8年前 , 7F
如果酒分成香氣和滋味,對我而言滋味佔7,8成,香氣佔2,3成
12/29 08:48, 7F
推
12/29 09:04, 8年前 , 8F
是不是要搖杯子還有的吵XDDD
12/29 09:04, 8F
推
12/29 10:00, 8年前 , 9F
推
12/29 10:00, 9F
推
12/29 11:21, 8年前 , 10F
推
12/29 11:21, 10F
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12/29 11:37, 8年前 , 11F
杯子不要先搖 先聞過以後再搖 香氣散出來的感覺不一樣
12/29 11:37, 11F
推
12/29 12:44, 8年前 , 12F
友善好文
12/29 12:44, 12F
推
12/29 22:17, 8年前 , 13F
有圖給推
12/29 22:17, 13F
推
12/30 08:47, 8年前 , 14F
推，對我很有幫助
12/30 08:47, 14F
推
12/30 11:15, 8年前 , 15F
另外，為了聞香的話 建議用滴管滴一兩滴水到杯中
12/30 11:15, 15F
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12/30 11:16, 8年前 , 16F
香氣會炸開
12/30 11:16, 16F
推
12/30 11:41, 8年前 , 17F
推推！
12/30 11:41, 17F
推
12/30 15:39, 8年前 , 18F
第一次看得冰水的玩法！推
12/30 15:39, 18F
推
12/30 20:41, 8年前 , 19F
有學有推
12/30 20:41, 19F
推
12/31 01:11, 8年前 , 20F
推
12/31 01:11, 20F
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12/31 04:24, 8年前 , 21F
喝紅酒的感覺也行
12/31 04:24, 21F
推
12/31 19:14, 8年前 , 22F
推含冰水，之前都是含著常溫水
12/31 19:14, 22F
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01/01 02:02, 9年前 , 23F
泥煤味的是不是可以倒一點點在手上搓 聞
01/01 02:02, 23F
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01/01 13:55, 9年前 , 24F
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01/02 10:20, 9年前 , 25F
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01/04 22:36, 9年前 , 26F
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01/11 02:58, 9年前 , 27F
推
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