[新聞] 八八風災逃出生天茶農大轉彎用命釀88度高粱

看板Wine (酒板)作者consequence (consequence)時間7年前 (2018/07/29 17:05)推噓20(20推 0噓 11→)

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八八風災逃出生天茶農大轉彎用命釀88度高粱建立時間：2018/07/29 05:00 【劉榮輝、胡依北╱台南、馬祖報導】9年前的八八風災，山崩加上土石流，把當時高雄六龜新發村朱興田老家掩埋，朱與太太抱著兒子從爛泥中爬出，夫妻倆死裡逃生，鄰居4 人卻慘遭掩埋喪命；「生命無常」的感慨，讓朱興田珍惜活在當下，並一頭栽進開酒廠製酒賣酒，4年前，製造出全台唯一、酒精濃度高達88度高粱酒，在業界闖出名號。 https://i.imgur.com/zj5rCTv.jpg

八八風災受災戶朱興田釀造出不少品牌高粱酒。劉榮輝攝走進騰達酒廠董事長朱興田的製酒廠內，高粱米香撲鼻而來，堆高機搬來蒸熟高粱米，再用天車將桶內高粱米倒入輸送帶上，輸送帶後端加入麯（酵母），注入空桶，再由堆高機搬進醱酵室醱酵。酒廠參賽勇奪金牌另頭醱酵完成的高粱正在進行蒸餾程序，工人依序將高粱鋪撒入蒸餾鍋內，鋪滿鍋後，快速蓋上鍋蓋，接著加熱蒸餾，沒多久，高粱酒開始從白鐵管路流進儲存桶內。朱興田說，若要取88度濃度高粱酒，要進行8道蒸餾手續才能裝酒。為何想要製酒？朱興田笑說，1930年代，外祖母和母親為左鄰右舍釀製米酒，作為婦女坐月子調理用酒，隔壁有家茶廠，從小耳濡目染，學會了一些釀酒與製茶技術，國小畢業先從事製茶，後來政府開放民營酒廠，加上茶葉生意不似以往，才決定改開設酒廠釀酒。至於88度高粱酒，則是因網站「坑道藏高粱」版主張容豪要求製造。過程中，朱興田因技術不足，聘請金門酒廠退休師傅來台傳授釀酒技術，不過受限金門酒廠師傅釀造技術分屬不同製程，為能釀造出不同於其他酒廠的酒品，只要知道有師傅退休即馬上聘請來台傳授，練就一身釀酒技術。製酒過程，從75度一路推升到88度，因釀製成本高，所以都是客製化釀造，只有接獲一定數量訂單才會開爐蒸餾釀造。騰達酒廠在2009年與2010年參加屏東科技大學舉辦的「台灣高粱酒品評比賽」，分獲金牌與銀牌獎，讓朱興田的釀酒技術獲得酒品專家肯定。 9年前八八風災引發土石流，掩埋高雄六龜新發村許多房子。資料照片「最好稀釋後再喝」馬祖酒廠一名已退休資深製酒師傅透露，早期馬祖東引大麴酒酒精濃度達75度，品質精良，產量稀少，是老饕追捧的珍稀好酒，也是歷年總統府舉辦國宴用酒；至於88度高粱酒是高粱的複蒸酒，也算得上是好酒，不過一般酒友飲用有些繞口，還是稀釋後喝較好。朱興田 49歲家庭：已婚，育有2子經歷：製茶學歷：六龜國中畢業現職：騰達酒廠股份有限公司董事長資料來源：朱興田 https://tw.news.appledaily.com/headline/daily/20180729/38083137/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.34.166.30 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1532855153.A.8CD.html ※ 編輯: consequence (61.34.166.30), 07/29/2018 17:06:37

推

hizuki

07/29 17:13, 7年前 , 1^F

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cccict

07/29 17:22, 7年前 , 2^F

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fenderrb

07/29 18:51, 7年前 , 3^F

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