PTT美食旅遊區 / Wine (酒板)

Re: [問題] 這香檳還能喝嗎？

看板Wine (酒板)作者 (屋頂下的提琴手 )時間6年前 (2019/02/16 08:20), 6年前編輯推噓16(16推 0噓 9→)
留言25則, 13人參與, 6年前最新討論串2/2 (看更多)
※ 引述《chin47 (Michael)》之銘言： : 一直以來都喝啤酒較多 : 所以對紅酒、白酒、香檳...等，完全不熟 : 最近在冰箱發現一瓶香檳 : 找不到製造日期也找不到賞味期限 : 什麼時候放進去的放多久了也不知道 : 請問，它還能喝嗎？ : https://i.imgur.com/1IX8yfC.jpg
: https://i.imgur.com/l1loOxj.jpg
: https://i.imgur.com/VAWxZdQ.jpg
來稍微認真回一下 香檳法的酒款最重要的日期是「除渣日期」 從那天開始被正式裝進現在使用的瓶子 也就是說從那天起告別了酒廠生涯，開始了「瓶中熟成」的階段 除渣日愈新的酒，理論上氣泡會比除渣日愈舊的酒要來得多 但也很多人喜歡瓶中熟成比較久的酒款~ 雖然氣泡會比較少，但是味道會比較圓潤融合再帶點熟成香氣 香檳大廠為了「促銷」，一直鼓吹大家 NV 香檳出廠的那天就是「適飲期」 但是又怕像牛奶一樣，大家都只想挑製造日期較「新鮮」的 所以大多不會清楚的寫上除渣日 (不過還是有些酒廠會標啦) 第三張照片有拍到頸標 Piper Heidsieck 的除渣日期格式是 L yydddx XXXX 原po的圖是 L 082600 也就是 2008 年的第 260 天 (9/26) 除渣的 我個人覺得 Piper 香檳剛出廠的時候酸度有點太尖 會稍微放到除渣日5年以後再飲用 不過這瓶是2008年除渣的話， 差不多該喝了~ 再放下去的話容易只剩漏氣或酸掉的機會 關於 香檳的除渣陳年，可以參考這篇 https://www.thenewslens.com/article/40967 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.237.192.185 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1550276409.A.D20.html ※ 編輯: WMQ (36.237.192.185), 02/16/2019 08:21:46
推
02/16 09:12, 6年前 , 1F
香檳不是也能保存蠻久的？
02/16 09:12, 1F
推
02/16 10:51, 6年前 , 2F
長知識，沒注意過這些
02/16 10:51, 2F
→
02/16 12:20, 6年前 , 3F
重點不是能保存多久，是放了會不會比現在好喝
02/16 12:20, 3F
→
02/16 12:21, 6年前 , 4F
以 Piper NV款來說，我認為前幾年會，但放 >10年後氣泡減少
02/16 12:21, 4F
→
02/16 12:21, 6年前 , 5F
至少對我來說並不覺得有比較好喝就是
02/16 12:21, 5F
→
02/16 12:22, 6年前 , 6F
但有些旗艦特調和vintage 真的有放有差
02/16 12:22, 6F
推
02/16 12:27, 6年前 , 7F
如果放冰箱又都直放 瓶塞不會乾到爆嗎
02/16 12:27, 7F
推
02/16 13:27, 6年前 , 8F
香檳瓶身那個除渣日編號好像沒固定格式?
02/16 13:27, 8F
推
02/17 02:42, 6年前 , 9F
喔...跟香檳不熟 連鬱金香杯都沒有
02/17 02:42, 9F
→
02/17 02:43, 6年前 , 10F
所以vintage champagne 擺的好處是啥？
02/17 02:43, 10F
推
02/17 10:05, 6年前 , 11F
有一些是乳化反應，果酸轉乳酸，但大廠的NV出廠前大都
02/17 10:05, 11F
→
02/17 10:05, 6年前 , 12F
有乳化了
02/17 10:05, 12F
推
02/17 10:08, 6年前 , 13F
放冰箱怕的不是乾燥，是冰箱的震動
02/17 10:08, 13F
推
02/17 15:51, 6年前 , 14F
推專業！也想知道那麼年份香檳的好處在哪？
02/17 15:51, 14F
推
02/17 16:39, 6年前 , 15F
Nv 就是non vintage 啊....話說怕震動？ 為啥
02/17 16:39, 15F
→
02/17 17:23, 6年前 , 16F
除渣日格式每廠不同，沒固定格式
02/17 17:23, 16F
→
02/17 17:47, 6年前 , 17F
香檳瓶中除渣後陳年的一個效應是微氧化
02/17 17:47, 17F
連結有誤更正，感謝 hitlerite 板友~
→
02/17 17:51, 6年前 , 18F
Piper NV 的黑葡萄佔75%，不如高Chardonnay比例的耐放
02/17 17:51, 18F
推
02/17 18:56, 6年前 , 19F
02/17 18:56, 19F
※ 編輯: WMQ (1.172.50.89), 02/18/2019 08:17:25
推
02/18 10:24, 6年前 , 20F
長知識了！
02/18 10:24, 20F
推
02/18 11:27, 6年前 , 21F
推推!
02/18 11:27, 21F
推
02/18 18:22, 6年前 , 22F
感謝專業文
02/18 18:22, 22F
推
02/19 21:19, 6年前 , 23F
推 長知識了!
02/19 21:19, 23F
※ 編輯: WMQ (1.172.50.89), 02/19/2019 23:35:43
推
02/20 10:44, 6年前 , 24F
推 感謝專業文章 長知識
02/20 10:44, 24F
推
02/21 12:47, 6年前 , 25F
做不做乳酸發酵是看酒廠選擇。
02/21 12:47, 25F
‣ 更多 WMQ 的文章
文章代碼(AID): #1SPrSvqW (Wine)
討論串 (同標題文章)
本文引述了以下文章的的內容：
完整討論串 (本文為第 2 之 2 篇)：
排序： 最新先 | 最舊先 | 留言數
在新視窗開啟完整討論串 (共2篇)
Wine 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 WMQ 的文章
文章代碼(AID): #1SPrSvqW (Wine)