Re: [問題] 關於雅瑪邑白蘭地(Armagnac)的壺式蒸餾
今天入手了官方唯一推薦的雅瑪邑書籍
THE QUINTESSENCE OF ARMAGNAC (作者：Frédéric Lebel)
在書中確認了雅馬邑於1943~1971年間只能使用連續式蒸餾器。
但書中提到:
It (壺式蒸餾) is very rarely used there days,
with only 24 of this type of alembic in Armagnac,
as opposed to 138 single distillation continuous alembics.
看來雖然之前只找到三家有使用壺式二次蒸餾的，但實際上應該遠超過這個數字。
另外書中還提到，用壺式二蒸的方式得到的eau-de-vie中，非酒精與水的物質只佔2g/L，
而使用雅瑪邑連續式蒸餾器獲得的eau-de-vie中這些物質則是佔3g/L，
因此用連續式蒸出的eau-de-vie雜味較重，需要較長的熟成時間。
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這本書真是貴到靠北，剛出版時好像才30鎊，現在Amazon入手價一本要75鎊...
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05/11 06:32,
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05/11 09:03,
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是的，目前可以使用，也有詳細的規範
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05/11 10:12,
6年前
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這家好像沒有自己的莊園，而是四處挑酒再來調和裝瓶的?
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05/11 17:18,
6年前
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最新法規的話Google搜尋CdC AOC Armagnac BO，第一個連結就是了
如果是雅馬邑的介紹請上http://www.armagnac.fr/ 左上角可切換英文版
※ 編輯: lovemoonman (5.151.93.193), 05/11/2019 17:46:27
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05/11 18:17,
6年前
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