[心得] 初訪威夢旅人

看板Wine (酒板)作者eddy0594 (大艾)時間2年前 (2021/11/16 15:58)推噓12(12推 0噓 9→)

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自從月初搬家到台南以來十分忙碌，這個涼風徐徐的夜晚總算有時間能出來跑bar了～威夢旅人對於台南威咖來說應該不陌生，約400種威士忌和80種琴酒可以點單杯或做成調酒，提供多種以酒入菜的餐點也是特色之一。 https://i.imgur.com/apxlOrk.jpg

作為威士忌酒吧竟然有這麼多種類琴酒實在不多見。喜愛威士忌的同好應該對於琴酒也有些了解，畢竟不少威士忌酒廠再成立初期製作琴酒以維持酒廠運作，有些酒廠在威士忌有穩定產能後仍持續生產琴酒。例如Tobermory就屬於後者，除了Tobermory Gin外還有無泥煤Tobermory和泥煤威士忌Ledaig。 https://i.imgur.com/jwo2Kjn.jpg

在Bartender Sam建議下選了這支限量的Tobermory Hebridean Mountain Gin(名字好長)。 https://i.imgur.com/n4IdgVM.jpg

這杯Gin Sonic即使在通寧水和蘇打水稀釋之下，酒體仍非常厚實且富有油脂感和咀嚼感，花香和柑橘味進一步帶出荔枝、草本、綠茶、接骨木和生薑味。 Sonic和Tonic的差別在於將通寧水減半並加入等量蘇打水，一方面減糖較健康(少了台南味？)，也更能帶出琴酒的風味。 https://i.imgur.com/eQdzklR.jpg

Tobermory Gin有別於其他琴酒之處在於它還調入Tobermory的new make(威士忌新酒)使味道更加豐富。這點在bartender將琴酒加冰攪拌時特別有感，酒精度和溫度下降時可以觀察到原本透明狀的琴酒明顯地乳化，半透明狀酒液代表大量的大分子酯類，這些可是風味的重要來源啊！(類似非冷凝過濾的概念) https://i.imgur.com/qHo5PXZ.jpg

喝完第一杯後對調酒有點欲罷不能，那點個short drink吧！有豐富柑橘味的琴酒做成Gimlet通常表現都很好，萊姆汁的酸味能凸顯琴酒的草本和果香，兩三口就喝光光。既然來到威夢旅人當然要來一兩杯威士忌囉～ https://i.imgur.com/McXpYcV.jpg

Whisky Hoop選酒，仍在直火蒸餾時期的Longmorn。 https://i.imgur.com/9Zq2ZcC.jpg

很少有酒吧會開Whisky Sponge，這裡有開而且還一次開這麼多支 Port Charlotte常有的藍起士泥煤。 https://i.imgur.com/F5pgy2S.jpg

另一支Sponge，酒廠是誰應該不用多說吧！酒如其標：動物皮毛、青蘋果、蠟味。整體來說威夢旅人無論是以酒入菜和威士忌選擇都十分驚艷，兩支Tobermory Gin的調酒也很出色。還有好多琴酒和威士忌想試試，只好留到下次再來續杯了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.204.107.58 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1637049527.A.ED1.html

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jmorpheus

11/16 17:33, 2年前 , 1^F

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sean05269

11/16 17:50, 2年前 , 2^F

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RChien

11/16 18:29, 2年前 , 3^F

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