[蛋糕] 美式布朗尼(濃厚口感)

看板baking (烘培)作者swatch3310 (讓我成為AMG吧)時間17年前 (2008/01/01 09:53)推噓3(3推 0噓 4→)

留言7則, 3人參與討論串1/1

網誌板:http://aliciahuang.blogspot.com/2007/12/brownie.html http://blog.udn.com/yingchiehh/1497963 Brownie,很傳統的美式蛋糕,黑黑的,長的不太好看, 不過,濃郁厚重的巧克力味,讓喜歡巧克力的,非常難以拒絕, 現在的brownie,可以大約分比較鬆軟,light,像是蛋糕的, 或者是濕一點,比較dense偏fudge的,兩種基本體, 口味上可以加入花生醬,薄荷,咖啡,焦糖等,吃的時候, 也可以搭配香草冰淇淋,打發鮮奶油,淋上巧克力醬,許多種吃法我喜歡像是fudge一樣的brownie,表面一層薄薄的皮, 酥酥脆脆的, 底下的蛋糕體是非常濃郁,濕潤的, 也喜歡加點咖啡香,或是泛點酒香,然後,加入許多核桃, 有時,也灑點松子進去,口感超好!所以,這次選了這食譜, 很 rich,沒辦法吃多,但是,吃過的朋友,都覺得很不錯,配黑咖啡,很適合原食譜來自foodnetwork, Ina's Outrageous Brownie,不過,我有修改過 Outrageous Brownie: 材料: 無鹽奶油 1磅 semisweet巧克力 22盎司雞蛋 6顆咖啡粉 3湯匙香草精 2湯匙砂糖 1.5杯麵粉 1杯泡打粉 1湯匙鹽 1小湯匙切碎的核桃 2杯巧克力碎片 12盎司做法: 1.烤箱預熱350F,烤盤用奶油均勻塗抹後,灑點麵粉備用 2.隔水加熱,將奶油,還有巧克力(semisweet)融化,放涼備用 3.將雞蛋,糖,鹽,咖啡粉,香草精,攪拌均勻,然後倒入融化的巧克力. 4.加入麵粉,還有泡打粉,攪拌均勻 5.巧克力碎片,跟碎核桃拌勻,加入幾湯匙的麵粉,可以防止烘培時,全都沉在底部,然後,拌入步驟4的麵糊中,倒入烤盤,不要倒太厚,約3公分的厚度烤大約30分鐘,或是直到牙籤插入,沒有沾黏巧克力糊,就可以,不要烤太久,不然會偏乾 -- Blogger:Everyday America:http://aliciahuang.blogspot.com/ 網路城邦:http://city.udn.com/v1/blog/index.jsp?uid=yingchiehh -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.158.103