[問題] 食譜作法翻譯的問題&水浴法

看板baking (烘培)作者tuba910270 (食人妖精～花子)時間17年前 (2008/03/31 03:39)推噓0(0推 0噓 1→)

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※ [本文轉錄自 cookclub 看板] 作者: ymakijo (阿麵) 看板: cookclub 標題: [問題] 食譜作法翻譯的問題&水浴法時間: Mon Mar 31 03:29:42 2008 想請問一下 1. cream shortening until light and fluffy. 其中的cream 跟light and fluffy的意思我有去查個別單字的中文意義，雖然有解釋可是要換成烘焙上的做法就不懂了orz 是把shortening 打發的意思嗎?還是發泡? 2.水浴法雖然知道水浴法是要隔水加熱，倒是對於它的實際超作上還是不太懂像這樣的烤模阿http://0rz.tw/143N，水要加在哪裡阿?= = 好像沒有地方可以給我放水耶orz 3. 像那種烤模↑ 烤蛋糕的時候是不是要在鋪個烘焙紙在底下呢? 因為我沒有烘焙紙，所以都只是在底層塗層奶油但是烤出來底部都會焦掉黑黑的，用烘焙紙是不是就不會了呢? 4.單位換算看很多食譜都是用重量g來量所需的材料的多寡，可是對於像我這種手邊沒有磅秤器材很克難的人來說，醬好多食譜都沒辦法作喔>< (不會換算orz) 雖然我找了一下單位換算的表阿，可是醬換算實在很不准，而且有的不會算= = 想知道手邊沒有磅秤的人，是如何將公克換算成量杯的? 不好意思問題有點多orz 麻煩各位版友了先謝謝回答的人!!!感激不盡!!! ps還是我應該po到baking版比較適當? ps玩烘焙真有趣:) 科科科 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.209.101.89 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.8.129.228