[蛋糕] 需要再接再厲的巧克力戚風蛋糕@@
圖文網誌版: http://smallpocket.pixnet.net/blog/post/26265299
戚風蛋糕要做成功，真的很不容易耶。
上次做全蛋海綿蛋糕，覺得口感很乾，海綿體太粗。
網友說海綿蛋糕的口感本來就較戚風來的不鬆軟，
而市面上大部分的生日蛋糕都是以戚風蛋糕為基底，
於是我打算好好練習戚風，
原本希望竹山媽媽生日時可以做個以戚風為底的蛋糕送給媽媽，
但現在看來機率不怎麼高><，或許到時候要改做其他較不會失敗的蛋糕囉。
這次做的戚風，剛出爐時還滿漂亮的，但倒扣放涼之後，蛋糕體還是有點縮水。
而吃起來雖然算濕潤，但口感似乎就是跟市面上的不同，
而我依舊不曉得問題在哪裡@@。
材料：(我用的是6吋活動式圓模)
1. 可可粉10g、熱開水40c.c.
2. 蛋黃1.5個、細砂糖70g、奶水15c.c.、沙拉油25c.c.
3. 低筋麵粉50g、小蘇打粉1/4茶匙、泡打粉1/4茶匙
4. 蛋白2個、鹽1/16茶匙
作法：
1. 可可粉過篩，倒入熱開水中，攪拌至溶解備用。
2. 蛋黃與40g細砂糖混合打發，至呈乳白色，再倒入奶水和沙拉油拌勻。
3. 倒入可可液拌勻，再倒入過篩的粉類拌勻成巧克力麵糊。
4. 蛋白、鹽與剩餘的細砂糖打至濕性發泡。
5. 蛋白分兩次倒入巧克力麵糊中拌勻，再將麵糊倒入模型內，放入烤箱烘烤，170度/25分鐘。
6. 取出烤好的蛋糕立刻倒扣待涼。
7. 脫模。
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