[問題] 巧克力海綿蛋糕
今天試作了巧克力海綿蛋糕(上次已經失敗一次了QQ)
食譜是
1.沙拉油20g加熱到有油紋 加入過篩的可可粉30g拌勻成熱可可油
2.全蛋四顆+砂糖100g打發到畫8字不會馬上消失
3.低粉80g+小蘇打粉少許過篩兩次 輕輕和打發的蛋拌合
4.取1/3麵糊加入熱可可油 輕輕拌勻後再和全部的麵糊拌勻
5.加入30g鮮奶拌勻 輕摔兩次把氣泡震出
6.送進烤箱 上火190 下火140烤40分鐘
我失敗的步驟是第4
1/3的麵糊加進可可油之後 越攪越小坨....我的泡全部消光了Q_____Q
變成一塊硬硬得像可可麵糰一樣的東西= =
請問是為什麼呢?
我想到的可能原因:
1.我家沒有沙拉油 我用葡萄子油
2.打蛋的過程中 可可油放到涼了(食譜是寫說加入熱可可油)
能夠請高手幫我解惑嗎QQ
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◆ From: 118.160.160.40
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