[問題] 奶酪有半透明的一層?
想請問大家~我昨天做了奶酪，配方如下
林鳳營鮮奶600G
動物性鮮奶油250G
砂糖30G
吉利丁片6.5片(有先泡冷水軟化)
全部加再一起煮至有冒煙的熱度，沒有滾小火
可是今天一吃發現奶酪有一半都是半透明的奶水分離狀態
(這樣的配方不會太甜，也吃不膩唷^_<)
想請問哪裡出問題，是熱度要調整嗎??
爬了一下文，發現有人說要小滾，也有人說不能滾~燙手溫度即可
可否能煮出全白的奶酪的高手教教我
謝謝
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