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討論串[問題] 免烤起司蛋糕
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我覺得cream cheese不要加熱比較好. 如果是台灣現在的氣溫的話. 室溫放到軟化就可以下去攪了. 攪的時候要仔細攪到整體均勻. 不要有那種cream cheese未散的顆粒殘留. (真的太多顆粒的話，可以用網目大一點的濾網過濾來補救). 吉利丁的用法要看原食譜用的是粉還是片. 片的話可以沖一
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我是參考花蜜蜂的食譜. http://www.wretch.cc/blog/flowerbee/9061284<<<這篇. 差異在我把cream cheese改成250g 牛奶加到100g 吉利丁片用3片. 做了3次 3次都有共同的問題. 1.起司糊中都有一顆一顆的東西 過濾出的東西吃起來像是cre
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免烤起司蛋糕的做法有點像是幕斯的做法. 先將材料融合在一起後 冷卻前加入可以凝固的材料. 例如吉力丁或洋菜. 大部分的幕斯類蛋糕都是使用動物膠 所以只要放置在室溫一段時間就會開始溶化. 建議拿溫度計量一下正確溫度 如果食譜有加蛋黃的話. 溫度需要再六十度左右才能殺菌 但是如果太高便會變成蛋花. 其實
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