Re: [問題] 免烤起司蛋糕
※ 引述《akahitomi (瞳)》之銘言：
: 我是參考花蜜蜂的食譜
: http://www.wretch.cc/blog/flowerbee/9061284<<<這篇
: 差異在我把cream cheese改成250g 牛奶加到100g 吉利丁片用3片
: 做了3次 3次都有共同的問題
: 1.起司糊中都有一顆一顆的東西 過濾出的東西吃起來像是cream cheese
: 我是把cream cheese隔水加熱至融化 可是每次都是水滾的狀態
: 溫度太高會有影響嗎?
我覺得cream cheese不要加熱比較好
如果是台灣現在的氣溫的話
室溫放到軟化就可以下去攪了
攪的時候要仔細攪到整體均勻
不要有那種cream cheese未散的顆粒殘留
(真的太多顆粒的話，可以用網目大一點的濾網過濾來補救)
: 2.吉利丁的用法到底是??
: 有些是寫吉利丁泡水備用 <<這是要把吉利丁溶在水里嗎?
: 有些寫吉利丁泡水 擰乾水分<< 泡軟 然後呢??@口@?
: 晴小姐的則是吉利丁加水進微波爐 <<就是把吉利丁溶在水裡吧?
: 我是把吉利丁一片一片泡軟加入起司糊 然後努力攪散
: 這樣可以嗎?? 想問問看大家有沒有更便利的方法
: 新手上路 問題很多 謝謝大家了!!
吉利丁的用法要看原食譜用的是粉還是片
片的話可以沖一下水放著，它自己就會吸水軟化
如果是加入溫材料的話，這樣就可以加進去拌了
如果是冷的材料，就先加點溫水溶化了再倒進去拌勻
(我是偏好用冷的啦！因為拌好就進冰箱，比較快有得吃 :p)
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