Re: [問題] 免烤起司蛋糕
※ 引述《damdam (李小康)》之銘言：
: 請問一下
: 做起司蛋糕時遇到幾個問題
: 1.我隔水加熱時"奶油起司"好像沒辦法完全攪拌均勻
: 總是會有小小的塊狀物，是因為不夠熱嗎?
: 可是我摸它溫度已經很高啦!!
: 這樣是正常的嗎?或是有什麼解決辦法勒?
: 2.我沒有吉利丁片所以用粉代替
: 食譜上說要三片，我用量匙由大到小的第三個匙
: 加了3匙吉利丁粉，有先泡冰水。結果今天冰出
: 來的蛋糕體感覺軟軟的膏膏的，沒有很固態，
: 是吉利丁粉加太少還是吉利丁粉根本沒融化??
: (因為我加吉利丁粉進去後自認為溫度夠高，就沒繼續加熱了)
: 請大家幫我解答吧!
: 我也想做出可以切給人家吃的起司蛋糕 m >..< m
我之前做免烤的起司蛋糕，加原味優格的配方
但那時沒買吉利丁，就沒加
冰了一天後拿出來會坍掉，意料中的事
但在再放一天冰箱，就發現好像沒那麼軟了，
所以以後做好蛋糕別心急，多等一下...
而且加吉利丁的東西放到第三天會變硬，類似版豆腐？
完全不是想像中的口感...
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◆ From: 140.136.97.35
推
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