[問題] 自製巧克力加入鮮奶油或奶油?
看板chocolate (巧克力)作者jagaur (out of place)時間17年前 (2008/06/06 22:09)推噓2(2推 0噓 0→)留言2則, 2人參與討論串1/2 (看更多)
大家好~
我之前有參考過版友們分享的食譜 自己嘗試做巧克力
綜合大家的食譜 約略是將巧克力碎塊加入鮮奶油中融化(2:1 ~ 4:1)
但是這幾天 剛好在書店翻了翻食譜
也有看到在融化巧克力時加入奶油的 或是直接融巧克力而不加其他東西的
想請問一下 在融化巧克力的過程中 加入"奶油"或"鮮奶油"的作用是什麼呢?
以及大家比較推薦哪一種做法?
煩請眾強者幫忙解惑囉~ 感謝^^
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