[問題] 自製巧克力的問題
上次我有自己嘗試做松露巧克力
做出來是像絲一樣滑順的 不過在常溫下會慢慢融化 而且又太過甜
個人是猜測鮮奶油放太多(安加的鮮奶油225g)
使用的是烘焙材料行的苦甜巧克力
所以這次重做
使用PRESIDENT的鮮奶油(100g)
然後買了瑞士蓮的85%巧克力
不過融到一半就已經有點太過稠&苦了
所以就開始加入苦甜巧克力
================前言到此結束================
問題來了
為什麼我融出來的巧克力不像上次一樣像絲
而是有一粒一粒的口感?
是鮮奶油的問題還是巧克力的問題呀?
有人能夠解答嗎?
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