[問題] 燉牛肉時倒底放不放鹽呀
大家燉牛肉時會不會先放鹽呢
菜市場的老板娘叮嚀我:先不要放鹽 燉好再放
於是我的紅酒牛肉放了兩大匙的蕃茄醬&一大匙的醬油
結果我嚐味道-->湯頭很讚 鹹度也行 但牛肉沒入味........
我做清燉牛肉,
食譜上也說鹽最後放
結果....牛肉完全沒味道 食之無味(淚奔~)
我大概了解老板娘要我別放鹽的原因-->鹽會使蛋白質緊縮,肉會變硬
但沒味道的牛肉......就不香了啊~~~~~
大家都怎麼燉牛肉的呢
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