[食譜] 奶油胡椒蝦
網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/kl23kl23/12122618
☆奶油胡椒蝦：
材料：
(1)蝦子 一盤100~
(2)辛香料：蒜(剝一剝用刀面拍幾下就好)、蔥(切小段)、黑胡椒粉
(3)調味料：黑胡椒醬、奶油
作法：
(1)中火，奶油下鍋，將蒜頭爆香~
(2)下黑胡椒粉，一樣炒出香味
(3)蒜香胡椒香出來之後，倒入蝦子
(4)倒黑胡椒醬調味
(5)轉大火，加水，蓋鍋蓋，燜出水蒸氣後打開，加入蔥花~
(6)上菜
心得：
蒜跟奶油味道很合，不管是拿來加法式濃湯，
還是日式海鮮湯都很好喝~
黑胡椒如果有顆粒的話，建議用顆粒的來炒~
本來想學上闔屋一樣用蒸的，不過找不到蒸籠。
雖然可以用電鍋啦，不過人很無聊的時候都會找奇奇怪怪的出頭…
之前用燒開水的水壺蒸過燒賣，效果還不錯~
有興趣的人可以去買個蒸籠，架在水壺上，壺口用錫鉑紙封好來蒸。
可惜今天的蝦子不是很新鮮的樣子…
所以乾脆就不蒸了…萬一有腥味的話，100塊就浪費了…
不過，那個醬汁還蠻下飯的就是<( ‵▽′)╯
閒話：
魚店老闆說那是白蝦…不過看起來還比較像沙蝦的樣子…
白蝦，不是太湖三白的白蝦嗎？我記得沒那麼大隻吧(．＿．?)
細細小小的大約三四公分大，拿來活扣在黃酒裡還不錯吃~
最近很喜歡淮揚菜跟粵菜，海產的處理法大多都是活熗、清蒸一類，
熗蟹、蒸魚什麼的，原汁原味，鮮嫩可口\(￣▽￣)/
只要材料新鮮，少量的醬油、蔥、薑就能提出鮮味~
沒想到才上山當了半個月的兵，我就變懶了( ￣ㄧ￣)a
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05/19 22:07, , 1F
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