RE: [問題] 做沙拉用的麵包丁 外帶保持硬脆口感
你的意思應該是說 你第一個晚上有加熱工具
隔一天就不會有了 對吧?
其實 麵包丁本來就"應該"烤一次以後就維持在硬硬脆脆的狀態阿@@
我來解說一下做麵包丁的流程好了
1. 把麵包丁 切成1*1*1的方塊丁 (你要1.5*1*1.5也OK啦= =" 個人喜好)
(麵包丁太大 不容易烤乾 尤其台灣的都是小烤箱 不是國外那種坎在牆壁的超大烤箱)
2. 麵包 請選擇 組織密度比較高的 (我覺得這樣子做出來的效果比較好一點)
(因為麵包烤乾以後 密度會降低 因為水分流失 所以如果一開始就選密度低)
(雖然很容易烤 但是烤完很容易有一堆麵包粉的出現)
3. 把麵包 用 大蒜粉 鹽巴 (你喜歡的調味就對了啦 粉狀的 或者 乾燥的 磨碎)
(如果是溼的 你的麵包保證會有超鹹或沒味道的混在一起)
4. 平均的在麵包上面 噴上一點油 (烘培專用的那種 你也可以用刷的啦)
(這個步驟很重要 可以幫你穩定住你麵包的脆度跟硬度)
5. 送烤箱! 烤個10-20分鐘 把最內的水分也烤乾 這樣子才可以維持硬度
6. 烤完以後 麻煩 騰空讓他冷卻 千萬別急著包起來!!!
冷卻以後才打包 不要放冰箱 放在陰涼處就好
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