[心得] 好玩的雙豆脆圓（紅豆圓+綠豆湯）

看板cookclub (烹飪DIY)作者tsubomi0306 (櫻花紛飛的季節)時間18年前 (2008/05/23 11:50)推噓1(1推 0噓 0→)

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　　圖文版：http://www.wretch.cc/blog/tsubomi0306/10437789 　　上回說想做紅豆炒飯還沒做　倒是先來嘗試另一種紅豆甜品了XD 　　◆雙豆脆圓（紅豆圓+綠豆湯）　　材料：紅豆適量　砂糖　地瓜粉　綠豆湯　　有了上次地瓜圓的成功經驗　這回再接再厲挑戰用紅豆實驗　　首先把紅豆洗淨泡水約一下午　至發胖漲大後入電鍋蒸熟　　外鍋大概放1.5杯水左右　開關跳起後再悶個20分鐘讓紅豆吸水　　一開始水只要放略淹過紅豆就好　否則整鍋會變成紅豆湯.... 　　待稍涼至手可接受的溫度　趕快搗成泥趁熱拌入砂糖攪拌均勻　　再放進份量跟紅豆泥約1：1的地瓜粉　用力搓揉到不黏手的程度　　用手心揉成適當大小的圓球　準備工作就大致完成囉　　這裡要稍微注意的是因為紅豆比較沉和紮實　感覺也較容易乾掉　　似乎得趕快把全部都處理好　免得還沒下鍋就會有點要變硬的感覺　　初嘗試很多地方不太熟悉　下回再試看看有沒有更簡單的方法　　然後就一樣等水燒滾後下去煮啦　結果發生了搞笑的情況　　一方面是紅豆圓較重　接觸到鍋子底部馬上會被壓平成為包子的形狀　　再者是邊緣的紅豆皮們一煮都會紛紛脫離紅豆圓投奔自由而去　　到後來整鍋都是紅豆皮浮呀沉的XD　連冰鎮的時候亦然　　待紅豆圓們浮起熟後就可以撈起來洗過　再用冰水稍冰鎮一會　　最後再放進前一天煮好的冰綠豆湯裡就完成啦哈哈哈～　　原本在紅豆皮煮到四散飛揚時擔心成品會不美或影響味道　　打算將下次的步驟改成先用果汁機把紅豆打成粉再煮　　沒想到嚐起來保留紅豆皮的口感也不錯　軟軟QQ裡有不同層次　　其實賣相有點不甚佳^^|||　本來媽咪還直笑說這什麼東西呀　　也很質疑紅豆圓和綠豆湯的奇怪組合味道真的會搭嗎？　　結果嚐了一口後火速把整碗掃光　還意猶未盡的問我還有沒有哩　　皓也說成果香Q軟滑不會太甜味道很讚　小龜果然又冒出小小虛榮心XD 　　做法其實頗簡單成功率也很高　大家有空不妨可以試試噢～～～ -- 　　　http://www.wretch.cc/album/tsubomi0306 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.38.51