[食譜] 樹子炒水蓮 (破布子 野蓮-龍骨瓣莕菜)
^^圖文版：http://www.wretch.cc/blog/Kate0723/12525642
材料
水蓮 1包
雞肉 適量
樹子 適量
辣椒 半根
調味料：米酒少許，水少許
作法：
1.雞肉切絲用醬油醃一下加些太白粉備用。
2.熱油鍋，把雞肉下鍋炒熟接著辣椒絲放下去炒一下。
3.水蓮放下去後，樹子及泡樹子的醬也接著放入鍋中大火快炒後就完成嚕。
★水蓮小常織
1980年代，高雄縣美濃的中正湖猶存不少龍骨瓣莕菜，後來湖水因為遭受污
染，急速優氧化，龍骨瓣莕菜岌岌可危，瀕臨滅絕，當地一位鍾姓居民，將
其移植到附近的水塘種植，族群因此倖存下來。之後，由於龍骨瓣莕菜嫩莖
可以食用，被當成蔬菜販賣，居民大量種植，使龍骨瓣莕菜成為當地有名的
客家野菜。
水蓮菜的正名是龍骨瓣莕菜，坊間又稱野蓮或是水蓮，水蓮是多年生水生草
本植物，分布於台灣及東南亞地區，目前水蓮最大產量在高雄美濃，水蓮口
感清爽，一般常見的食用做法是簡單的搭配蒜末、油水大火拌炒，就能做出
一到相當美味的佳餚，這次用水蓮來搭配樹子及雞肉絲，還滿好吃的，不過
因為要拍照所以接近鍋底的水蓮菜比較老一些，不過整體來說很不錯吃唷^^
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