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[問題] 如何選玉米 才能選到鮮甜的?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (hono1)時間18年前 (2008/05/24 20:53), 編輯推噓9(9推 0噓 11→)
留言20則, 9人參與, 最新討論串1/1
我已經買了好幾次玉米啦 從來沒買到過甜的 那些玉米 有玉米的外表 有玉米的味道 但是就是不甜 所以我一直以為 刷刷鍋附得那些甜玉米 (吃起來真的很甜) 應該是特別跟農民買的 但是前兩天 去農產超市買了兩隻玉米 吃起來竟然是甜的 好讓我感動啊~~~~~~~~~~~~ 想問大家怎麼選 玉米才能選到甜的 有技巧可以傳授嗎 這邊問這個問題 不知道有沒有跑錯板 謝謝~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.10.78.48
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05/24 21:25, , 1F
我覺得顏色越黃的越甜...去日本吃過水果玉米後更這麼覺得
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日本的水果玉米甜的不像玉米，真如其名像水果，還會噴汁
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水果玉米的特色就是非常黃，接近橘色
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推
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顏色偏白的口感有Q勁，相對的較不甜
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甜玉米通常顏色是金黃色，玉米罐頭都是用這種作的
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我是買甜玉米啊 煮起來也很黃 可是吃起來 很傷腦筋說
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有聽過一種講法,就是看玉米鬚,若是比較褐黑色,比較熟
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會比較甜,若較黃綠色,比較"青"-- 不過當季的最好吃,沒大
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出不買, 盛產期隨便買都甜.
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05/25 12:54, , 10F
黃色是甜玉米，其次看品種，我種過「夏蜜」，引來一堆螞議
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甜玉米剛採下來最甜，會越放越不甜喔
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放久了糖份會轉化成澱粉，甜度會降低
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推
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這一兩年發現有一種金黃色的玉米品種,比較Q,但甜度略差;
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推
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它有少數幾顆玉米粒偏白色,大賣場有標品種名,但我沒記住...
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推
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我偏愛金黃的甜玉米. 淡黃玉米和糯米玉米我嚼得好累XD
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推
05/26 16:20, , 16F
玉米切口的柄和外葉如果看起來乾燥枯黃,應該就不夠新鮮了.
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推
05/26 16:22, , 17F
裸裝的玉米,通常容許揭開末端外葉,檢視玉米粒是否飽滿緊實,
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推
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不過在菜市場,還是要先經菜販同意,以免被兇...囧
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推
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我老媽有說過 玉米粒看起來要很晶亮的表示越新鮮 也就甜
05/28 11:20, 19F
推
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玉米要當天買當天煮才好吃 買外面的葉子沒有拔掉的較好
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