[食譜] 芋圓、地瓜圓
有照版食譜：
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近日多雨，之前買的地瓜竟然開始發出小芽，煮湯應該不好吃了，想到冰箱裡還有一些冷
凍芋頭，就一起做成芋圓地瓜圓吧！
材料：
地瓜、芋頭 適量
地瓜粉 適量（約為地瓜或芋頭的1/3～1/2）
太白粉 一點點，其它當作手粉
糯米粉 一點點
黑糖 適量
做法：
1. 地瓜、芋頭蒸熟，趁熱分別壓成泥狀，拌進地瓜粉、太白粉、糯米粉，揉壓成接近麵
團狀而不再是泥狀。（建議粉類分次加入，因為粉不夠可以再加，地瓜或芋頭不夠就要再
蒸了，很麻煩）基本上，粉類加愈多愈Q，加少一點食物原味比較濃，請依個人口味自行
調整
題外話，老媽給我的削皮刀還真是不錯用，應該是不銹鋼材質，刀口有鋸齒，刀利之外，
邊邊還有個小三角，挖芽眼或是對付奇形怪狀的根莖類，都超好削的，有興趣的人可以到
市面找看看
2. 麵團分塊搓成長條狀，切小丁，並且沾上太白粉防止沾黏（芋圓地瓜圓煮熟之後會膨
脹，所以可以切小塊一點），另外，有人說沾太白粉煮後水會混濁，我個人覺得還好，請
自行取捨
3. 現吃可直接下鍋水煮，水滾之後丟入芋圓地瓜圓，等浮起就可以吃了，可加入黑糖或
其它自己喜歡的調味、甜料等等。不現吃的話，置於容器或塑膠袋裡冰進冷凍庫收藏
試煮看看，加了桂花釀和黑糖，好吃！第一次做就成功，果然是簡單的點心....
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◆ From: 211.74.12.15
※ 編輯: ej 來自: 211.74.12.15 (05/25 00:35)
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