[食譜] 和風甜味咖哩飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者cloudstr (ハートレス)時間18年前 (2008/05/25 14:36)推噓1(1推 0噓 8→)

留言9則, 2人參與討論串1/1

網誌好讀版 http://blog.pixnet.net/KaZeHuNter/post/18001927 食材 1.馬鈴薯.................大的2個 or 小的3個 2.紅蘿蔔.................1個 3.洋蔥...................半個(不討厭洋蔥的話，建議用一個) 4.蘋果...................1個 5.豬肉...................半斤(適合肉質稍軟的瘦肉建議梅花肉 or 腰內肉) 6.高麗菜.................適量.切絲用 7.米.....................自己斟酌 8.佛蒙特咖哩塊(甜味)......3小塊 9.油.....................適量 10.個人喜好食材..........炸豬排.天婦羅.炸蝦...etc。我是喜歡煮杯麥茶，再配上咖哩飯，整個就很有日式料理店的Fu。 ps:食譜是死的，作法是活的。本食譜的份量約2.3人分。食材比例可以看個人喜好而略有增減。喜歡吃肉，肉就多一點。喜歡吃馬鈴薯，馬鈴薯就多一點...etc。喜歡吃雞肉，把豬肉改成雞肉也行。作法 1. 先處理食材 : 將馬鈴薯.紅蘿蔔削皮後切成丁狀放置備用。 Tips:馬鈴薯.紅蘿蔔不要切太小塊，否者燉煮後，會太爛而沒有口感。將洋蔥切成小碎狀放置備用。 (本人因為不喜歡洋蔥，所以喜歡切成小碎狀，燉煮過後，洋蔥就會不見。不討厭洋蔥的朋友，可以切成大一點的絲狀。) 將蘋果切成泥狀放置備用。將豬肉切成丁狀放置備用。將米洗好之後，煮飯。 2.將豬肉放進鍋子裡，略炒一下即可起鍋。炒到肉的週邊有點變色即可。不要炒太久，不然之後經過燉煮後，肉質會太老。將炒好的肉放置一旁備用。 3.鍋子加入一點油熱油。(有奶油的話，建議用奶油，甜味會更加倍。) 放入洋蔥炒約1分鍾後，加入蘋果泥一起拌炒。 4.待洋蔥炒至約金黃色之後，加入切好的馬鈴薯與紅蘿蔔丁一起拌炒。約略炒個幾分即可起鍋。 5.將炒好的食材及豬肉一起放進湯鍋。將水加入鍋中。略高於食材燉煮。燉煮時間約30分到40分。不用一直顧鍋子了，看是要去看電視還是彈一下琴。每隔一段時間巡一下狀況，攪拌一下讓鍋子底部不會燒焦，撈起鍋子表面浮起的殘渣即可。 6.加入佛蒙特咖哩塊，可以先切小塊更好溶解，再燉煮約10分鍾即可起鍋。(這時後會香的不得了) Tips:可以在起鍋前加入適量的牛奶，半杯至一杯，甜味咖哩的風味會更佳，咖哩顏色會偏白色更漂亮。 7.將煮好的飯盛好放入盤中，高麗菜切好絲也放入盤中，淋上煮好的咖哩，美味的和風甜味咖哩飯就完成了。 Tips:切高麗菜的方法請參閱這篇[食譜]切高麗菜絲的方法 http://blog.pixnet.net/KaZeHuNter/post/18005776 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.110.30.15 ※ 編輯: cloudstr 來自: 123.110.30.15 (05/25 14:37)